这种野菜相当苦，煎鸡蛋非常美味，清火解毒，一到春天人们大量摘
这种野菜比较苦，炒鸡蛋很好吃。它清火解毒。春天，人们采摘了很多野菜，舒缓了心情，回家吃着新鲜的野菜，别提多开心了。对于年轻人来说，采摘野菜重在体验过程，而对于老年人来说，更看重野菜的天然价值和健康价值。
大多数野菜都有一定的药用价值，味道也有点苦。俗话说良药苦口。适量吃一些苦味食物，可以清热解毒，对身体热证有一定的疗效。今天介绍的这种野菜是一种苦味野菜。用它来炒鸡蛋很好吃，人们都爱吃。
这种野菜在云南菜市场比较常见。它的名字叫苦藤花。很多人都知道，云南人喜欢吃各种花，茉莉花、玉莲花、芭蕉花、棠梨花等等，都是可以吃的。这种苦藤花也是可以食用的。
苦藤的可食部分是它的花蕾、花朵和嫩叶，其中春天未开放的花蕾最嫩，最受欢迎。苦藤花丛生，产量高，价格也不贵。是云南春天常见的一种野菜，很多人也会在自己的菜园里种一些。
苦藤学名南山藤，是藤本植物的一种。在四季如春的云南，这种藤本植物极易生长。如果沿着篱笆种植，它可以爬满整个篱笆，可以作为绿化植物。然而，云南是植物王国，植物种类繁多。苦藤花主要用作蔬菜。
苦藤的花是绿色的，无论是含蕾期还是盛开期，它的花色都没有改变，翠绿与叶子融为一体。不仔细看，根本不知道这是一朵花。但苦藤花开的时候，气味很香，尤其是在傍晚，花香飘得很远，闻起来很舒服，所以又被称为“假月见草”。
如果你不在云南，你可能不知道有这么多花可以吃，而这种清香的苦藤花是云南人春夏不可缺少的野菜。苦藤花虽然苦，但经过烹调后苦味大大降低。
采摘下来的苦藤花，先去掉老叶和残枝，留着花梗吃。洗净后放入锅中略煮，可去除部分苦味。苦藤花经过处理后，最适合的做法就是和煎鸡蛋一起吃。
苦藤花切碎，加入适量调料，与蛋液搅匀，锅内多放油，倒入苦藤花蛋液，煎至两面金黄。
苦藤花煎蛋做法简单，但味道不错。鸡蛋经高温油炸后蛋香充分挥发，再加上苦藤花特有的苦香，闻之让人食指大动。这道菜味道鲜美，很开胃。苦藤花炒熟后，只剩下一点点苦味。其实这种苦涩很爽快。如果一点苦味都没有，就不会那么好吃了。苦藤花本身就是一种药材，全株均可入药。其中，它的花和嫩叶具有清胃热、清火解毒的作用，对春季去火有一定作用。适量吃一些对健康有益。
苦藤的花期比较长，因为开花的时候可以吃，所以一直到夏天才可以采摘食用。但不管是哪种野菜，第一茬总是最抢手的，所以春天第一波苦藤花总是吸引着人们大量采摘，鲜食！
亲爱的朋友们，你们吃过苦藤花吗？欢迎留言交流！