只需小小的一个头，就能煮出广东的名菜沙姜鸡，黄焖鸡明天再吃
今天还给大家介绍广东的特色菜式，沙姜鸡。今天可以说主角不是鸡，完全由这沙姜担起了一片天，只因为有它的点缀才了这么一道味道独特的菜式。但这也是仅针对那些喜欢吃沙姜的朋友，不喜匆喷哈，也是挺好的一道菜，对身体好！广东人做鸡的方法有八十多种，唯独这道菜的味道让人难以忘记，因为吃下去满口的沙姜香味，没有吃过的更应该过来看看，或者从这一刻起你就会爱上这种味道了！黄焖鸡明天再吃吧，今天主角是沙姜鸡！
文/老虎头上的兔子
熟悉的朋友，一说到沙姜就哦一声过去了，我认识它！但没想起来的朋友也不要紧，我只是暂时想不起来，日常生活其实你也经常吃到。跟普通的姜不同，它个子较小，圆圆的，胖胖的，像你的拇指头那样胖胖可爱。肉是呈绿白色的，味道很浓，一闻便知真假。沙姜有理气的作用，能调理体内的气流，有止痛作用。它独特的香味还能促进唾液分泌，增进食欲，是很好的健脾和胃的食品。还有，沙姜还是一温和食材，有胃寒、心腹冷热的可以多吃。沙姜还能治牙痛，全身都是宝，价格也是比一般的姜要贵的，有中药价值。
下面给这道菜介绍一下做法。首先还是那句，得准备一只好鸡，走地鸡、清远鸡都行了，因为它跟白切做法不差，对鸡的口感要求还是很高的。一个鸡的好坏，会影响一道菜的味道哦，我们广东人对吃鸡还是很挑的哦！聚会就弄一整只鸡吧，家里人的话半只就可以了，半只买的话就会贵一些。鸡洗干净跟冷水一起下锅开煮，一开始用小火慢煮，大概是20-30分钟，期间用筷子试探，如果能穿插的就代表熟了。20分钟的时候就看一下吧，煮太久老了也不好。
然后把鸡盛起放一边凉快去了，等冷了以后斩件就可以了。下面来准备沙姜了。沙姜去皮，这皮很薄，这肉很珍贵，所以用刀慢慢把皮削吧，我们广东人喜欢刮，这个刮得薄一些。做沙姜鸡所以用的沙姜还是多一点，主要调味料。沙姜去皮切成碎，然后烧锅入锅，下油，多一点没关系，先翻炒一下出香，调入少量的糖、盐、胡椒粉，适量的油，稍微煎煮一下，煮开了飘香了就可以关火了。
用碗把沙姜汁盛起，这个时候应该要斩鸡了。建议用生熟分开的砧板，如果没有分开的话，切完鸡以后还得翻锅蒸一下杀菌。然后再把沙姜汁淋上就可以了。步骤虽然简单，但味道和营养一点也不马虎，吃过的才知道！这种是白切的做法，还有一种是电饭煲做的，沙姜跟鸡一起来熬，这样更入味，简单也跟大家说一下。
先调好沙姜蓉，加入盐、胡椒粉、糖、盐、油这些，先均匀调拌好，然后把这些酱汁均交涂于鸡腔内外，顺便帮鸡按摩一下，让鸡更加入味。涂完一遍有剩下的汁全部倒入鸡的腔内就行。这里是整只鸡的做法。鸡静置腌制30分钟左右，然后放进电饭煲内开煮。按下煮饭键，等第一次跳闸以后把鸡翻一下，然后再次按下煮饭键，一共三次，每次都得翻鸡，三次过后基本熟了，最好用筷子试探。最后把鸡油倒一点出来，重新剁沙姜，烧锅，下鸡油和沙姜，调上糖和酱油煮成蘸料便大功告成了！
也不难，每一种你们都可以驾驭，是不是？反正有沙姜的做法，都很美味，喜欢吃的伙伴们，认同吗？