这个既是蔬菜，又是粮食，现在吃，营养比肉都强！
小小爱旅游
2023-02-28 03:47:26
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。
芋头，我一直都非常喜欢吃，绵甜香糯，加上排骨口感更香，非常的好吃！不过要提醒一下大家，芋头的皮在处理的时个要特别小心，最好戴上手套，这个有点像山药的皮，会让手痒痒的哦！
排骨炖芋头
配料:排骨600克、芋头400克、油适量、葱姜蒜各适量、八角一个、料酒半汤匙、糖半汤匙、老抽15克、盐适量、开水适量
烹饪步骤:1.准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）
2.将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分3.煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）4.洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块5.葱切斜段、蒜切片、姜拍散6.锅里油烧热，放入芋头小火煎，给芋头形成一层保护7.煎至有金黄色时，盛出（大约五分钟），油留锅内8.将油温加热，放入排骨煸炒9.排骨呈金黄色时，淋入料酒，翻炒均匀10.加入糖，翻炒均匀11.放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀12.加入老抽上色，翻炒均匀13.加入开水14.水量要能淹没排骨，大火煮开转小火15.炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉16.将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁17.炖五分钟后，加盐调味18.转大火收汁即可19.芋头粉粉的、排骨香香的哦～菜谱小贴士:1.排骨凉水入锅，能将里面的血污都煮出来；
2.芋头先煎后炖，节约烹饪时间，芋头也不会都化在锅里；
3.吃红烧排骨的友，在第15步时加盐调味，再收汁即可。
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