美食推荐：酱汁肘子、沙棘麻花鱼、扣肉回锅藕制作方法_美食料理

静静爱读历史书

2023-02-28 06:46:55

肘酱

特征：

色泽鲜红，肉烂，微咸微甜，肥而不腻。

原料：

主要原料：猪肉1块（约750克）。

配料：卤汁50克，精盐1.5克。

制作方法：

1、猪前肘部的骨头全部去掉，切成半圆形。将手肘焊接处残留的毛发取下，用清水浸泡10分钟，然后洗净。然后将刀插入肘部的肉中。

2、锅内倒入冷水1000克，将肘子煮至熟透，捞出，放入腌好的锅中，用中火煮至80%烂。

3、将煮好的肘子放入碗中，再从卤锅中取腌料50克，加入盐，拌匀，浇在肘子上，上笼蒸熟即成。

鱼Angat麻花

原料：

鳕鱼、芦笋、安加

做：

1、将银码改成均匀的条状，将原粉磨成绞状；

2.将银鳕鱼炸至软嫩；取新鲜黑莓和橙子，榨汁均匀涂抹在麻花鱼上；芦笋切成寸块，与麻花鱼一起整形，装盘。

猪莲藕的两倍

做：

1、红花莲藕去皮，放入川味卤水锅中煮熟后捞出，切成厚片待用；此外，蒸预蒸五花肉。

2.取一个干净的锅，烧热油，将蒜末和小米炒香，加入五花肉和莲藕，拌匀，加少许水，煮至糖浆浓稠，加入可口的鲜糖霜。添加和骨酱拌匀，再撒上香油，撒上蒜苗，盛起盛入碗中即可食用。