重庆粉蒸肉怎么做好吃？_美食料理

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2023-02-28 07:25:07

粉蒸肉这道传统菜在全国各地都有，但味型各异，农村流水席八碗中必不可少的一道菜，加入香料炒香的糯米碾碎，均匀的裹在沾满酱汁的五花大肉片上，别提多好吃，可谓是受到很多小伙伴的喜欢。

那你知道身为重庆名菜的粉蒸肉怎么做吗？今天小编就来给大家分享一下，快快收藏起来吧~

【做法】

1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。

2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。

4.把五花肉切成大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制15分钟。

5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓拌均匀。

6.小蒸笼底部铺上一层荷叶，将五花肉一片片的摊开码入盘中。

7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸一个半小时以上，取出即可。香喷喷的粉蒸肉就制作完成啦！美味又营养~

【需要用到的材料】

五花肉、大米、八角、干红辣椒、料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱。

你学会了吗？