早餐来一碗营养好喝的皮蛋瘦肉粥，操作简单易学_美食料理

早餐来一碗营养好喝的皮蛋瘦肉粥，操作简单易学

税忆枫

2023-02-28 10:43:55

粥是由稻米和小米等食材放在一起煮成的黏稠食物。粥在材料、火候和时间的把控上比较讲究，所以煮出来的粥更浓稠，食材更丰富。粥花样繁多，如我们常见的皮蛋瘦肉、红薯粥、南瓜粥、牛肉生菜粥等。

首先，准备一小碗大米，再来少许糯米放糯米煮的粥，口感更加柔顺丝滑，加入清水淘洗一遍。喜好以后把水倒掉，加入一点点花生油米，用油腌一下，这样熬的粥更白更香。准备两个可爱的皮蛋放入锅中，上火蒸五分钟左右。

平时购买的皮蛋很多都是糖心的，所以必须上锅蒸一下，熬的粥更香，蒸好以后取出去掉外皮，切皮蛋的时候刀上可以沾点水，这样就不会粘刀，把皮蛋切成小粒，切好以后放入碗中备用，准备一块钱的猪肉，切小块，也可以用后腿肉、里脊肉把猪肉切成厚一点的薄片，再切成细丝。

切好以后放入碗中，加入清水清洗一下，洗掉血水，洗干净以后攥干水分，加入一点盐，胡椒粉少许，葱姜水放葱姜水，肉不仅吃着嫩，还可以去腥，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉吸收水分，放入一点点干淀粉，锁住水分。最后再放入一点花生油，防止粘连，准备少许姜丝，自己喜欢吃的青菜切成细丝。

砂锅中加入清水，水跟米的比例是7:1，开大火烧开锅，水开以后加入腌好的米，先放入1/2的皮蛋，放进去以后用勺子搅拌，防止粘底，再次开锅以后转开中小火熬制，期间记得用勺子拖地搅拌，防止粘底，整个过程大概需要半个小时左右，29分钟以后就开始变得黏稠了，这时候再加入剩下的1/2。

皮蛋放入腌好的肉丝，放进去以后，用筷子快速搅拌，防止肉丝粘连，肉丝放进去以后，在锅中煮一分钟差不多就熟了，放入少许姜丝，放姜丝，可以去除皮蛋和肉的腥味，加入适量的盐，一点点胡椒粉，要想粥吃着更鲜美，可以放少许虾皮，最后放入切好的蔬菜丝，少许芝麻香油，用筷子搅拌均匀，一道营养好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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