水煮鸡蛋别只加水，记住“加2东西，多一步”，蛋黄鲜嫩，蛋壳容易剥壳
水煮鸡蛋不要只加水，切记”加2东西，多一步”，蛋黄鲜嫩，蛋壳易剥
煮鸡蛋大家都知道，你遇到过什么问题吗？我总结了一下，最常见的是以下2个问题：
1、鸡蛋煮得太熟，蛋黄太干，容易呛到。
2、鸡蛋不易剥皮，粘着大块的蛋白，非常浪费。
如果你也有这样的烦恼，就和小编一起看看今天的文章吧，教你一次解决这两个问题，告诉你如何正确煮鸡蛋。
鸡蛋营养丰富，是极好的蛋白质来源。它们易于消化吸收，而且价格便宜。它们是每个家庭的常见食材。早餐很多人喜欢吃水煮鸡蛋，请问怎么煮呢？估计大部分人直接用水煮，可以煮鸡蛋，但是不好吃。
煮鸡蛋时要记住“加2样，多1步”的技巧，保证蛋黄鲜嫩，蛋壳易剥。
1.添加2个东西
煮鸡蛋首先要弄清楚是用冷水还是开水。正确的做法是用冷水煮鸡蛋，这样蛋壳不容易破，但也不能直接用清水煮。鸡蛋入锅后，加两种东西，盐和白醋。为什么？
蛋壳非常坚硬，即使是大力士也无法用手掰开它，因为它的结构非常特殊。但是它的成分是碳酸钙，在酸性环境下会很快发生反应，蛋壳会变软，容易剥落。盐分通过蛋壳上的小孔进入鸡蛋，使鸡蛋更入味，蛋白质凝固更快。
2.多了一步。
将鸡蛋放入冷水锅中，加入盐和白醋，盖上锅盖，用小火煮8-10分钟，鸡蛋熟了。鸡蛋不要煮太久。超过10分钟就会变老不软。
不要把煮好的鸡蛋拿出来直接吃，因为它们很难剥皮。正确的做法是鸡蛋先用冷水浸泡2分钟再去皮。这时候不仅不会烫手，而且还很容易剥皮。因为鸡蛋遇到冷水，受热膨胀，受冷收缩，使鸡蛋与蛋壳分离，蛋壳一剥就掉了，不粘蛋白。不要浸泡太久，否则鸡蛋会变凉。
想要煮出美味的鸡蛋，就需要用到新鲜的鸡蛋。如何挑选新鲜鸡蛋？请记住以下几点。
【如何挑选新鲜鸡蛋】
1.看蛋壳
蛋壳表面有一层白色，摸起来粗糙。这种鸡蛋比较新鲜。这层白色也是一层保护膜，可以防止细菌和空气的侵入，使鸡蛋保持新鲜。如果白色的表面没有了，而且很光滑，说明鸡蛋已经放置了很长时间（至少1周）。
2.气味
正常的新鲜鸡蛋只有轻微的腥味，没有其他味道。如果没有腥味，说明放置了一段时间，腥味已经散去。如果闻起来有臭味，鸡蛋就变质了。
3.听声音
在你的耳朵旁边摇动鸡蛋。如果没有声音，说明蛋清很稠，鸡蛋很新鲜。如果有声音，则表示它不新鲜。
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