原标题：只要按照我教的这个方法，红烧肉入口即化，真是绝了！

红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。

郑逸梅老先生就是苏州人，酷爱吃这道苏式红烧肉；乃至耄耋之年，步履维艰，仍爱吃肉。到后来，赴宴归来，只有一句话，要么是“红烧肉烧得满好格”，要么是“连红烧肉也无没”，满桌鸡鸭鱼虾，全不在眼中。

苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。

红烧肉在外面吃饭是点菜率很高的一道菜，其实自己在家做也能做的十分好吃，在家做的红烧肉，不焯水不放油，肥而不腻，绝对可以是全家的最爱。而且做法也不是那么复杂，是一学就会那种，而且糖油还会比外面的饭店少，更为健康。

每次做红烧肉都是从头到尾一个锅子一气呵成，也不用先炒这个，后炒那个，把肉盛出来又倒回去的，十分麻利省事。

下面教大家做法：

五花肉选择带皮洗干净，锅内加冷水加肉，葱，姜片，料酒大火煮开去黑沫，小火煮15分钟

2.然后切成小方块

3.大蒜子洗干净，拨成一粒粒的，热油下锅炒熟，然后加入五花肉一起翻炒

4.重要的一步来了，红糖，一般人做五花肉为了让肉上色，都要炒糖色，但是这种方法不用，直接上红糖染色，然后继续翻炒，直到等红糖融化得差不多了，放入再倒一点儿黄酒、生抽。翻炒至所有肉块都上色。

5.然后倒入开水，注意一定得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，最后口感会不好的。开水大火烧开，转小火收汁即可。红烧肉就做好啦！这样做的红烧肉,一点不油腻,香甜松软,入口即化，赶紧学做起来吧！哪怕你是厨房菜鸟也没有关系，小编的食光轴会让你一步步变成厨神！