美食推荐：煎孜然羊排、特色蒜香鱼、九制陈皮骨制作方法_美食料理

娱乐彩虹糖

2023-03-01 02:29:06

煎孜然羊排

食材：

羊排、大蒜、葱、孜然粉、孜然粒、辣椒面、盐。

制作：

1、羊排洗干净，顺着肋骨斩成长段。

2、用清水浸泡半个小时去掉血水。

3、羊排冷水下锅，加入葱、料酒炖至羊排软烂，捞出控干汤汁。

4、锅内加油，放入整瓣的大蒜煎出香味

5、放入炖好的羊排，小火慢慢的煎，煎的过程中撒入盐、孜然粒、辣椒面、孜然粉。

6、煎至羊排呈金黄、焦香四溢就好啦。

特色蒜香鱼

原料：

江团1条（约750克）、蒜米200克、酸菜碎200克、洋葱粒50克、甜椒粒20克、姜米10克、葱节10克、红花椒10克、啤酒1瓶。香菜叶、葱花、泡椒末、郫县豆瓣、盐、鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、胡椒粉、水淀粉、猪油、色拉油、菜油各适量。

制作：

1、把江团宰杀洗净，从腹部剖开、背部相连，并在两边改刀，下入热油锅炸定型，捞出沥油。

2、净锅放入猪油、菜油烧热，下酸菜碎、姜米、葱节、蒜米100克、郫县豆瓣、泡椒末炒香后，掺入适量清水，再调入盐、鸡精、味精、胡椒粉，倒入啤酒，下入炸好的江团，烧开后小火煨30分钟。接着把煨好的江团捞起摆入盘中，待用。

3、净锅放入猪油、色拉油烧热，下入泡椒末、剩余蒜米、洋葱粒炒香，掺入适量清水，然后调入盐、鸡精、味精、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露，下甜椒粒，勾芡后淋少许热油，起锅浇在盘中江团上，撒上葱花和香菜叶即成。

九制陈皮骨

原料：

猪肋排，陈皮，八角，桂叶，香草，豆蔻，甘草，鹰粟粉，盐，白糖，鸡酱，面粉。

制作：

1、将排骨斩成大小相等的块，冲水去血污，擦干水分备用；

2、将陈皮、八角、桂叶、香草、豆蔻、甘草加清水煲制，加盐、白糖、鸡酱制成陈皮水，入排骨块浸3小时，捞起擦干水分，拍匀面粉，入热油炸熟，捞出沥油，放入已装饰好的盘中，撒陈皮末即可。