厨师长教你腊肠炒蒜苔的简单做法，学会这一招，蒜苔清脆又入味_美食料理

爱美食的小柚柚

2023-03-01 10:42:10

大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

腊肠又称为香肠，是广东，香港以及南方各地比较常见的一种食品，以猪肉为主要材料，配上食盐，白糖，酱油等调料制作而成。

不喜欢吃肥肉的朋友可以用腊肠来做菜，腊肠吃起来香，口感不油腻，炒好了就没有那种硬硬的感觉。

今天我们就分享一道家常简单的腊肠炒蒜苔，学会这个技巧，腊肠不用久炒也不发硬，蒜苔青脆不变色。

第一步：准备食材

蒜苔一把，去掉尾部的蒜泡，蒜泡吃起来会影响口感。

切成3厘米左右的段，放在盆中加入清水浸泡，放入

食盐2克

可以使蒜苔更加清脆。

准备腊肠四根放在盘中。

小米椒两根，清洗干净，切成斜刀片。

大葱白一段斜刀切成片，生姜一小片，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。

第二步：蒸腊肠

下面我们把腊肠上锅蒸一下：锅内烧水，放上蓖子，凉水把腊肠上锅

蒸五分钟

左右。

蒸到腊肠外皮软化以后，我们取出腊肠，小心不要被蒸气烫到手，剥去腊肠的外衣。

然后把腊肠切成斜刀片。

第三步：烹饪

食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒翻炒几下后。

倒入蒜苔快速翻炒。

下面我们调一下味，加入

食盐2克，白糖1克

，加入白糖能为菜提鲜。

从锅边淋入

料酒3克

，料酒能减少腊肠的腥味。倒入

生抽3克

，提一下鲜味。

翻炒化开调料以后，倒入腊肠，翻炒至蒜苔断生以后。

淋入

明油3克

提亮一下色泽，翻炒化开明油，就可以起锅装盘了。

这道鲜美好吃的腊肠炒蒜台就做好了，喜欢这道菜的就做一下试试，下饭特别棒。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。

观看详细视频请点击：

蒜苔炒腊肠，好吃接地气的家常菜，学会了在家就能做出饭店的味道