几道简单易做、好看又下饭的家常菜，简单易学，不用去餐厅请客_美食料理

云顶之奕勾勾

2023-03-01 13:20:23

大锅鸡

成份：整只鸡，马铃薯，青椒，红椒，八角，肉桂，月桂叶，干辣椒，花椒，葱，姜片，生抽，黑酱油，糖，番茄酱，柠檬汁

实践：

1、整只鸡洗净，去头去PP，剁块，放入加料酒的开水锅中焯一下，捞出，洗去浮沫，沥干水分待用。

2.热锅加油，油热后加入八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、花椒粒、葱姜片炒香。

3、倒入鸡块翻炒2.3分钟，然后倒入生抽、老抽、糖，翻炒至上色。

4、加入没过鸡块的开水，大火烧开，加入番茄酱，挤几滴柠檬汁，盖上锅盖转小火煮20分钟左右。

东北炖肉

原料：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、辣椒、大葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

实践：

1.排骨焯水，捞出洗净待用

2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小块，玉米切块备用

3.葱切段，姜切段，花椒，八角，豆瓣酱备用

4、锅内油热后，放入葱、姜、花椒、八角炒香，放入排骨炒至出油

5.豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6、加入适量高汤（或清水）没过排骨，大火烧开，小火煮40分钟

7.将玉米、豆类和胡萝卜放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮15分钟

豆豉虎皮青椒

配料表：青椒、豆豉、大蒜、油、盐、糖、酱油、醋

实践

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点），大火加热至80%，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背面压青椒在锅底画圈，翻炒，再画圈。

3、锅底留油，待青椒变软，外皮有金黄焦皮时，将青椒捞出备用。

4.将豆豉和蒜末放入煎锅中爆香。

麻辣排骨

实践

1.排骨切节，用盐、姜、葱、料酒腌入味后，放入60%~70%的热油锅中炸至表面酥脆，捞出沥油.

2、锅内留底油，加入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和西洋菜炒香，下入炸好的排骨翻炒片刻，加入料酒和鲜汤煮沸。然后出锅倒入大砂锅中，放入土豆块，加盐、味精、鸡精、白糖和糖色，小火煮至熟透，离火并放在一边。