早春记得送给家人，吃道家家常小炒，高蛋白低热量，老少皆宜的
种。老百姓常说“春吃豆不如吃肉”，也有人宁愿不吃肉也每天吃一点豆。这里的豆类种类繁多，有黄豆、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、刀豆等。春天可以炒新鲜的豌豆饭和蚕豆饭。我们可以用黄豆、绿豆、黑豆等做豆浆，用红豆、扁豆可以煮粥、煮饭。每种豆子都有营养，嫩的可以换着吃。
今天要给大家介绍的是荷兰豌豆，这是一种荷兰豌豆，一眼看去和豌豆荚很像。当你打开它的豆荚时，你会发现小小的豌豆与幼时的豌豆几乎一模一样。其实它和荷兰豆有很大的区别。荷兰豆吃嫩豆荚，豆荚脆香；豌豆饭只吃豆子，不吃豆荚。荷兰豆比豌豆米含有更多的植物蛋白和氨基酸，荷兰豆的宽度比豌豆荚宽。让我们摸一下荷兰豆和豌豆饭的豆荚。荷兰豆皮薄，豆小；豌豆荚皮厚，豆大。
立春之后，荷兰豆也逐渐上市。在琳琅满目的商品中，荷兰豆在人们心中仍然占据着非常重要的位置。不仅因为它的口感酥脆，还因为它含有丰富的维生素、蛋白质、烟酸、钙、磷、铁等矿物质元素。另外荷兰豆的性价比比较高。它不像青菜和白菜，炒过之后会出水。一斤荷兰豆，配料少，可以吃好几顿。它的蛋白质含量高，热量低，常吃不会发胖。
今天要和大家分享的是荷兰豆的家常做法，吃起来清爽可口。它的主要成分是雪豆、胡萝卜和香肠，所有这些对大多数人来说都很容易获得且负担得起。做起来不难，用水焯一下，再煎一下就出锅了。下面就让我们一起来看看具体的做法，学学如何为家人做吧。
香肠炒荷兰豆
材料准备：豌豆300克，胡萝卜1/3根，香肠100克，葱，姜，料酒，生抽，盐，食用油
①我们采摘豆荚没有损坏或腐烂的豌豆。此外，我们尽量挑选颜色呈翠绿色、颗粒较小的豌豆。这样的荷兰豌豆嫩、润、脆，味道极佳。
②我们把荷兰豆的两端去掉，记得用手撕开，这样可以把表面的筋全部去掉。如果用剪刀剪掉两端，中间的老茎还会存在，影响口感。
③取一个大碗，加入1勺食用盐，再加入半碗水，搅拌均匀。倒入荷兰豆，浸泡5分钟。将荷兰豆用淡盐水浸泡，可以杀菌并增加荷兰豆的底味。
④锅中加入水，大火烧开。水开后，加入1汤匙食用油和1汤匙食用盐，倒入洗净的荷兰豆，用水焯一下。加盐可以减少营养流失，加食用油可以保持豌豆的颜色不变。荷兰豆变黑后，我们把荷兰豆捞出来。将雪豆浸泡在冷水中以保持颜色。
⑤胡萝卜去根，洗净，切片。将大蒜和生姜搓成细末。
⑥锅中烧开水，倒入切好的香肠。再加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开。待腊肠微微透明时取出，用温水冲洗干净。
⑦热锅冷油，爆香蒜末和姜末。倒入香肠，用大火翻炒。将香肠炒出部分油脂后，加入料酒和生抽，快速翻炒。
⑧倒入胡萝卜，大火翻炒。胡萝卜也可以事先用水焯一下，这样颜色会更漂亮。
⑨待胡萝卜颜色变深后，我们倒入沥干的豌豆，继续翻炒片刻。加盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
妈咪秘诀
不要因为这道菜看起来步骤很多，就觉得这道菜好像很难。按照以上步骤，十分钟即可完成一道菜。记住这几个小窍门，让家人百吃不厌。
(1)选用嫩的荷兰豆，用手撕下荷兰豆的两端，不要用剪刀剪断。这样可以去掉老面筋，口感会更好。
(2)荷兰豆需要焯水，焯水后颜色会更翠绿。漂白还可以缩短豌豆成熟的时间并改善菜肴的外观。
(3)没有香肠的朋友可以吃五花肉，我们也可以加一点肉末来炒。喜欢吃辣的朋友可以加一点小米椒或者辣椒酱。