成功率极高的法式水果蛋糕，非常适合作为家庭聚会甜点、节日蛋糕
今天晨光跟大家分享的，是一款制作极其简单的甜点蛋糕，它的制作方法源自法国蓝带学院的磅蛋糕食谱。
这款水果蛋糕，可以在很多的场景下食用，比如来杯热茶当作下午茶甜点食用。
也可以在午餐或晚餐饭后来上一片，作为饭后甜点食用。
又或是搭配上一点打发的淡奶油一起食用，这都会让你在吃到嘴里的瞬间，感觉生活是这么的美好。
虽说这是源自磅蛋糕的一个食谱，但它又与磅蛋糕有所不同，最主要的就是它的面糊非常浓稠。
也正因为这个原因，使得它的成功率非常高，而且烤好的蛋糕表层会带有一点点的酥脆口感。
这也让这款"法式酒渍
#水果蛋糕#吃起来非常地美味和与众不同。
食材清单
草莓干 × 40克
葡萄干 × 20克
杏桃干 × 40克
兰姆酒 × 10克
中筋面粉 × 110克
无盐黄油 × 110克
糖粉 × 80克
鸡蛋 × 1个（60克）
鸡蛋黄 × 1个（20克）
无铝泡打粉 × 1.5克
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
将葡萄干倒入热水中，稍加搅拌，将葡萄干表面的杂质与油脂烫掉。
然后将葡萄干捞出，用厨房用纸把葡萄干表面的水分吸干备用。
-= Step 02 =–
将草莓干和杏桃干切成小块后，与葡萄干一起倒入一个大碗中备用。
-= Step 03 =–
将朗姆酒倒入切好的果干中拌匀，让每一块果干都能裹上朗姆酒。
并放置一旁静置，至少腌渍10分钟以上的时间。
-= Step 04 =–
在腌渍果干的同时，在烤模内壁刷上一层软化的黄油，防止烘焙后沾粘。
将刷好黄油的烤模放置一旁备用。
-= Step 05 =–
将1个全蛋与1个蛋黄打散后，放置一旁备用。
如果你的鸡蛋重量不够，可以先打散后，再称量出相同重量使用。
-= Step 06 =–
将腌渍好的果干中多余的朗姆酒控干后。
从110克的中筋面粉中取出2大茶匙，过筛后加入腌渍好的果干中。
再将面粉与果干充分拌匀，让每一个果干都能裹上一层干粉后，放置一旁备用。
-= Step 07 =–
将糖粉过筛后，用刮刀将在室温下软化的无盐黄油，与糖粉混合均匀。
-= Step 08 =–
接下来用电动搅拌器，将无盐黄油以中速打发至颜色发白，并呈现一种蓬松的状态。
-= Step 09 =–
然后将打散的鸡蛋液分2次，加入打发好的无盐黄油中。
并用电动搅拌器以中速持续搅拌至黄油完全乳化。
-= Step 10 =–
将剩下的中筋面粉与无铝泡打粉过筛后，加入打发好的黄油中。
然后用刮刀以切拌的手法将2者完全混合，直到看不见干粉为止。
-= Step 11 =–
接下来，将裹上干粉的果干倒入面糊中，并充分混合均匀。
-= Step 12 =–
将拌好的果干面糊分次装入烤模中，并用刮刀先将表面整平。
最后留出一点来，在面糊的表面整形出一个类似小山的形状。
再用刮刀在顶部的中间位置划一条出来，这样可以帮助蛋糕在烘烤时开口。
-= Step 13 =–
将烤箱以170℃预热，将烤模送放烤箱的中层位置。
并以170℃的温度烘烤35分钟-40分钟。
-= Step 14 =–
烤好出炉后，将蛋糕放置在烤模中自然放凉，当温度降到不烫手时，就可以轻易将其倒扣出来了。
将取出的蛋糕放置在烤架上完全放凉，就可以享用这款美味的蛋糕了。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
关于水果干的部分，你不需要完全按照晨光的食谱来选择。
可以随自己的喜好，或是手头有什么样的果干都可以用来制作这款水果蛋糕。
如果你会用到葡萄干，由于它是晾晒制成的，所以在它表面大多会有一些杂质、油质或糖霜（粒）。
这些东西会有可能影响到面糊的品质，所以建议在使用前用热水涮一下，将其都去除掉。
-= Tips and Point 02 =–
用类似于朗姆酒等水果酒来腌渍果干，在制作任何一款蛋糕时，都会是一个好的习惯。
它除了可以软化果干之外，还能让果干增加许多不同的风味，让你的蛋糕吃起来与众不同。
如果你不喜欢用酒来腌渍果干，也可以尝试将其替换成橙汁或柠檬汁，腌渍后的效果也很不错哦。
-= Tips and Point 03 =–
如果你的室内温度比较热，又或是在夏天来制作这款蛋糕，需要注意一下黄油软化的问题的。
因为黄油在制作过程中会一直在软化，所以如果室温较高，就不要让黄油过度地软化了。
大概软化至可以搅拌的状态就可以了，以防止黄油在搅打时软化成液体，导致制作失败。
-= Tips and Point 04 =–
另外就是黄油的打发问题，这是这款蛋糕最重要的部分，当黄油与糖粉混合后，一定要将其充分打发至蓬松发白状态。
这样才能让黄油包裹住更多的空气，在混入面粉烘烤之后，才能让蛋糕的内部口感呈现蓬松、湿润。
-= Tips and Point 05 =–
最后就是食用的问题，由于这款蛋糕的黄油含量比较高，所以在刚出炉时，它是非常柔软的，但是在冷藏之后，它就会变硬了。
所以食用它的最佳时间，一般是在它还是微温的时候，这个时候不但能吃到它的香甜，也能吃到它的湿润与酥脆。
如果你将其放进冷藏保存，在取出后，最好可以在室温下回温20分钟左右再食用。
也可以将其放进烤箱中，用150℃重新加热4分钟-5分钟的时候，就可以重新吃到刚出炉的那种口感了。
晨光碎碎念
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