春天适合吃韭菜，买半斤韭菜，做了两道美食
在这美好的季节，吃货的我又该开始琢磨着，适合春天吃的蔬菜和美食。韭菜是我家餐桌上的首选。
因为初春时节的韭菜最嫩，味道也最佳。根据中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以补肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效地预防习惯性便秘和肠癌。
既然春天的韭菜对人身体有这么多的好处，不妨用韭菜做两道美食，说做就做。到家附近菜场买了半斤韭菜，今天不用韭菜包饺子，而是做了一道凉菜，一道春卷。
一、韭菜大虾鸡蛋饼
所需食材：韭菜，大虾，火腿，鸡蛋，生姜，大蒜，精盐，熟的白芝麻，辣椒酱，食用油，白砂糖，白胡椒粉，面粉。
制作步骤：
1、韭菜去两头，摘掉尖上的黄叶子，洗净，切碎，放碗里待用。
2、大虾去头，去皮，去虾线，洗净，切成丁。撒上一点白胡椒粉和精盐，腌渍片刻。
3、火腿肉切成丁待用。生姜和大蒜切成末。
4、将上述食材放在一个碗中，打一个鸡蛋，搅拌均匀，再放少量面粉，精盐，一起搅拌没有干粉状。
5、锅中放油，油热后，将搅拌好的韭菜鸡蛋糊放入锅中摊平，煎至一面金黄，再翻另一面，直至两面都煎到金黄色，取出。切成喜欢的形状。
6、做一个调料汁：碗中放点辣椒油，熟芝麻，白砂糖，精盐，搅拌均匀。锅中做油，油热后浇在料汁上。
7、将做好的韭菜鸡蛋大虾冰码放在盘子四周，料汁放在中间，夹一块韭菜饼蘸料汁吃，别提多香了。
这道韭菜鸡蛋虾仁饼，也可以叫韭菜鸡蛋火腿饼，其特点是韭菜的香和大虾的香还有火腿的香混为一起，真是香上加香。再蘸点料汁，香辣相间，不信你也试试这么做。
二、韭菜鸡蛋春卷
韭菜和鸡蛋真是最佳搭档，基本上我们家家都做过鸡蛋韭菜馅饺子和鸡蛋韭菜馅包子，鸡蛋韭菜馅馅饼。今天我用鸡蛋韭菜做一道春卷，简单的不得了。
为什么说简单得不得了呢？因为我没有单独和面烙薄饼，而是用馄饨皮当春卷皮，比烙饼好多了，既薄又脆。
主要食材：韭菜，鸡蛋，馄饨皮，精盐，食用油。
制作步骤：
1、韭菜摘干净，洗净，切碎，放一边待用。
2、鸡蛋放点精盐和料酒打散，锅中放油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，取出，晾凉后与韭菜放在一起，放少许的盐，搅拌均匀。
3、将馄饨皮摊平，上面放一点搅拌好的鸡蛋韭菜馅，皮的四周蘸点清水，卷起来，按结实。
4、平底锅中放油，油热后，将卷好的春卷入锅煎成两面成金黄色，即可。
这道韭菜鸡蛋春卷酥酥脆脆，外焦里嫩，非常好吃，关键是馄饨皮特别薄，所以也很好熟，因为鸡蛋是熟的，所以只要把皮煎熟即可。
看看，有没有诱惑到你的味蕾？说实在的，这两道菜，我也是第一次做，可想而知多么简单。简单又好吃的美食，五星级酒店也未必能像我这样做。我觉得简单的才是最经典的，大家都赶紧动起来吧，做饭其实很简单，自己喜欢吃什么，稍微动动脑，就是一道美味无比的美食。
