春天大鱼大肉要少吃，多吃这7道素菜，开胃解腻，营养健康
春季气候温暖潮湿，正是一年中肝脏最为旺盛的时候，因此要避免食用过多的大鱼大肉，尤其是热的食物，而是应该多吃清淡的素菜，这样有助于调理身体，促进新陈代谢，提高免疫力。下面是7道开胃解腻、营养健康的素菜食谱：
一、地瓜薯仔炆豆腐
材料：豆腐，地瓜，马蹄，红枣，姜，葱，盐，生抽，料酒，清水。
做法：
1）地瓜和马蹄去皮，切成小块，豆腐切片备用；
2）锅中放油，加入姜葱爆香；
3）加入地瓜、马蹄和红枣，煸炒均匀；
4）加入豆腐片，翻炒一下；
5）加入料酒、盐和清水，煮沸后转小火烧煮10分钟即可。
二、水煮西兰花
材料：西兰花，蒜，生姜，辣椒，盐，料酒，生抽，水淀粉。
做法：
1）西兰花放入开水中焯水；
2）蒜、姜、辣椒切碎备用；
3）锅中加入油，放入蒜、姜和辣椒爆香；
4）加入焯好水的西兰花，加入料酒、盐和生抽，翻炒均匀；
5）加入适量清水，煮开后加入水淀粉调匀即可。
三、清炒菜心
材料：菜心，蒜，盐，油。
做法：
1）菜心洗净切段备用；
2）锅中加入油，放入蒜爆香；
3）加入菜心，煸炒均匀；
4）加入适量盐，继续翻炒至熟透即可。
四、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐1块；猪肉末100克；豆瓣酱适量；葱姜蒜适量；豆芽、青蒜适量；红油豆瓣酱适量；鸡精、盐、白胡椒粉适量；花椒粉适量；食用油适量
做法：
1）将豆腐切成小块，放入热水中焯水后捞出备用。
2）锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末炒熟。
3）加入豆瓣酱、红油豆瓣酱、鸡精、盐、白胡椒粉、花椒粉煸炒出香味。
4）倒入适量清水，放入焯过水的豆腐块，煮开后改小火煮5分钟左右。
5）最后加入豆芽和青蒜煮开即可。
6）出锅前撒上少许花椒粉和青蒜末装饰即可。
五、烤南瓜卷心菜沙拉
材料：1/4个南瓜，去皮切丁；1/2颗紫甘蓝，洗净切丝；1个红洋葱，切丁；1/4杯葵花籽；2汤匙橄榄油；1汤匙白醋；盐和黑胡椒粉适量
做法：
1）烤箱预热至180°C。
2）将南瓜丁放入烤盘中，撒上适量盐和黑胡椒粉，淋上1汤匙橄榄油，搅拌均匀，放入烤箱烤20-25分钟，直到南瓜变软。
3）将紫甘蓝丝和红洋葱丁放入大碗中。
4）另取一小碗，将白醋、1汤匙橄榄油、适量盐和黑胡椒粉混合均匀，制作沙拉酱。
5）将烤好的南瓜丁放入碗中，倒入沙拉酱，搅拌均匀。
6）将南瓜丁和紫甘蓝混合均匀，加入葵花籽，搅拌均匀，即可食用。
六、炒四季豆
材料：500克四季豆，洗净去蒂切段；2个蒜瓣，切碎；1个红辣椒，去籽切丝；1汤匙生抽；1/2茶匙糖；适量盐和黑胡椒粉；2汤匙橄榄油
做法：
1）热锅凉油，放入蒜碎和红辣椒丝煸炒出香味。
2）放入四季豆，加入生抽、糖、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。
3）加入适量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，直到四季豆变软熟。
4）开锅后撒上适量盐和黑胡椒粉，淋上橄榄油，翻炒均匀，即可食用。#春分好食节#
七、清炒莲白菜
食材：莲白菜500克；青椒1个；大蒜2瓣；生姜1片；盐适量；食用油适量
做法：
1）莲白菜洗净切丝，青椒洗净去籽切丝，大蒜和生姜切末备用。
2）锅中放适量油，烧至六成热，放入大蒜和生姜末炒香。
3）放入莲白菜丝和青椒丝翻炒，炒至菜软烂，加入适量盐调味即可。
