用平底锅复刻一份铁板豆腐，比街边小吃摊还好吃，干香入味味道赞
每次逛夜市的时候，总被街边的小摊上铁板豆腐香的走不动，不来一份总觉得有点遗憾，豆腐色泽金黄，包裹一层厚厚的酱料，外酥里嫩，麻辣鲜香特别入味，看着就好吃了，在你看到它闻到它的时候，马上唤醒记忆中的味道，在视觉和嗅觉的刺激下，口水就很不争气的分泌出来，就算要排20分钟长队也心甘情愿，我知道不卫生，但是老是忍不住吃。
现在经常想起刚毕业那几年住在城中村的日子，跟大学同宿舍的几个同学挤在一室一厅里，下班后一起做饭，周末一起逛街逛公园，其实跟在学校的时候没有太大的分别，简单快乐，除此外，我们还有一个共同的爱好，我们都喜欢吃路口那家推着车子卖的铁板豆腐，4块钱小碗，6块钱大碗，用牙签扎着吃，对于疲于奔命加班狗，可以用最少的钱快速补充能量，下班回到住所的楼下，买一份大碗的铁板豆腐，回去跟舍友分着吃，再慢悠悠的做晚饭，铁板豆腐简直就是我青春回忆的香气。
所以我决定用平底锅复刻一份铁板豆腐，竟然出乎意料的好吃，无论是色泽还是味道都是一绝，我的朋友直呼比街边的小吃摊还好吃，酥酥嫩嫩的豆腐撒上灵魂烤料，干香入味味道是真的赞，以后想吃铁板豆腐再也不用出去排长队了，教程和配方都分享给大家，一起get同款铁板豆腐。
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第一步：首先将老豆腐切成方块或长条都可以，豆腐要切得稍微厚一些。
做铁板豆腐我更喜欢用老豆腐，老豆腐的口感更扎实更有嚼劲，煎的时候不容易碎，更适合香煎的做法，而嫩豆腐口感滑嫩，吃起来会有爆汁的感觉，你们可以根据自己的喜爱选择豆腐，配料和做法是一样的。
第二步：煎豆腐需要的刷料也很简单，准备一个小碗，加入一勺蚝油，再倒入少许香油，搅拌均匀即可。
第三步：再调一个灵魂烧烤料：一大勺辣椒面、少许孜然粉、一点点食盐、适量的五香粉，把粉末混合搅匀备用，辣椒面的分量依个人口味添加。
第四步：食材准备好后，开始煎豆腐，平底锅烧干水分后，豆腐比较吃油，要多放一点油，逐个下豆腐，把锅平铺满，铁板豆腐用平底锅做出来一样好吃。
第五步：下锅后先不要翻动豆腐，把底部煎至定型后，再翻个面煎另一面，把两面都煎定型后，用刷子刷上蚝油与香油混合酱汁，两面都要刷上酱汁继续煎，把豆腐煎入味。一定要用小火慢煎，沾上酱汁的豆腐很容易焦化变黑，不停地翻动，观察豆腐的状况，让豆腐受热均匀。
第六步：两面煎至焦黄，撒入烧烤粉，两面都要裹上烧烤料汁，最后撒入白芝麻、葱花点缀增香，煎出香味就可以开吃了。
