带你吃饭：皮薄馅大的肉包子你也可以拥有，省时省力_美食料理

小玥玥最会吃

2023-03-02 07:21:33

肉包子本是北方的一种家常美味，现在全国各地都有了，而且很多人都爱吃，当主食或是当零食都可以。想要吃肉包子，可以自己在家做，也可以去外面买，不过外面的很多都是偷工减料，所选的食材也不太能令人放心。要是有空，在自家厨房做做看，不但皮薄，而且馅厚，一口咬下去，汁水都挤出来了，简直太爽了。

【食材】

四百克普通面粉，三克酵母，适量的温水，三百克猪肉馅，三片生姜，少许葱花，两勺生抽，蚝油和盐各一勺。

【做法】

1. 准备适量的温水（根据上述的面粉量，水量控制在两百三十毫升即可），把酵母放进去溶解，静置五分钟左右，方便后面的发酵程序。

2. 面粉放入碗中，用刚才调好的酵母水来和面，当面团变得柔软和光滑之后，放在旁边一段时间，让它醒一醒。

3. 这个时间可以来制作内馅：往猪肉馅中加入葱末和姜末，先不搅拌，锅中加入两勺植物油，有温度之后再下入花椒和八角进行爆香，然后直接浇在葱姜上面，继续加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，开始顺时针搅拌，是这些味道和猪肉可以均匀混合。

4. 把醒好的面团拿出来揉一揉，然后分成小面剂，依次擀薄，一个个把馅料包好。

5. 锅里放冷水，把包子放在蒸盘上继续醒十五分钟左右，肉包子的外形变得有点儿胖就可以了。然后大火烧开，再改成中火，蒸十八分钟就差不多了。先不要开盖，关火之后继续焖三分钟左右，就可以吃到热腾腾的肉香包子了。

小贴士：

1. 用来融化酵母的水，不要选择太烫的，会烫光里面的一些活性物质，使用温水就可以。

2. 蒸好的包子一定不要急着出国，关火了放着焖一会儿，避免这一冷一热的空气互相接触，使包子的外表塌陷，影响观感。

3. 有些人觉得用生馅来做包子，不怎么入味，那就可以用熟馅来替代，蒸的时间也可以短一点，毕竟只要让皮熟透就好。