掌握这几个方法，冷冻储存后的饺子，怎么煮都不会开裂了
俗话说，好吃不过饺子，好玩……饺子，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的喜爱欢迎，是中国家庭逢年过节必吃的一道美食。随着生活水平的提高，在日常生活中，也是经常能够吃到的。
4、冷冻饺子不要解冻，最好温水下锅，以锅底出现大量小水泡时为宜。饺子下锅后，要不时沿锅底轻轻搅动一圈，以防粘锅。我们包的饺子在冰箱储存分两种情况，一种是家庭自制的，另一种是超市速冻的。
我们有时候包的饺子吃不了，就会把它放进冰箱中储存起来，但是等到第二次吃的时候，煮出来的饺子都是破裂的，这是让人比较头疼的事情，那冷冻的水饺在煮开后为什么会开裂呢？我简单的翻阅了下书籍，总结了几个开裂的原因，以及我们生活中，包完饺子后该如何储存。
冷冻水饺煮后开裂，原因有四：1、饺子皮太软，含水量过多，冷冻后水分析出结冰，致使面粉的蛋白质结构断裂。2、没有密封冷冻，长时间冷冻后，面皮里的水分凝华成霜，饺子皮容易出现干裂。3、饺子馅水分过大，或包的馅料过多，速冻后内部体积变大，把饺子皮撑裂。4、煮饺子时，饺子粘锅或饺子之间相互粘连，搅动时用力过猛，导致破皮。
冷冻水饺不裂开，技巧有四：1、刚包好的饺子，不要直接放入冷冻室，可以先晾一下，饺子皮微微发干再冷冻。2、饺子冷冻时要分散摆开，使用冷冻密封盒最好。如果是用托盘，要连同托盘一起冷冻，两三个小时后，一个一个掰下来，装进保鲜袋，再密封冷冻。3、煮饺子时，出现粘连，不要硬掰、硬摔，三五个粘在一起是正常现象，只要不是一大坨，就可以直接下锅。
家庭自制水饺：水饺放冰箱尽量放生的水饺：1、将容器或案板套上一个合适的保鲜袋，表面均匀地撒上一层面粉，然后将饺子放在表面，饺子彼此有一点空隙就好，避免黏连2、放满一板直接放入冰箱的冷冻室内保存
3、彻底解冻后，拎起案板正面的保鲜袋口，翻着剥下来，冷冻的饺子一个个落进袋里，再放进冷冻室即可，什么时候想吃拿出来，和放进去时一样新鲜，味道一样鲜美，饺子在冷冻室内，多可以保存1-2个月，但定小编建议大家还是要尽快吃，新鲜的东西比较健康
速冻水饺1、速冻水饺是水饺在-30℃～-35℃的条件下持续放置约15分钟冻结而成的2、须在冷冻状态下运输、销售，温度是影响速冻水饺食用安全的关键因素3、购买时首先观察预包装速冻水饺的包装是否完整，不宜购买已经解冻变软
4、或有明显的开裂、变形、黏连，或包装袋中有较多冰霜的速冻水饺，预包装速冻水饺在-18℃以下一般可以保存3个月
不过，即使在冷冻条件下，微生物也会缓慢生长，营养成分、口感和鲜味都会受影响所以家中冰箱里的速冻水饺要尽快食用，超过保质期的不宜食用