蒸米饭只加水？饭店不外传的秘诀：米饭松软香甜，大人小孩都爱吃_美食料理

蒸米饭只加水？饭店不外传的秘诀：米饭松软香甜，大人小孩都爱吃

情说话

2023-03-04 07:21:27

米饭大家都喜欢吃，尤其是对于南方人而言，餐桌上的米饭，那可是一顿饭的灵魂，没有米饭的话，怎么能叫吃饭呢？但是米饭有的很好吃，香喷喷的，吃起来香弹可口，而有的米饭吃起来没什么味道不说，还不是太软就是太硬，总之就是不好吃。

二：加水很多人加水不知道加多少合适，这样的结果就是蒸出来的米饭不是太干就是太黏。其实加水量很好把握，加好米饭后，把米饭晃平，然后倒水，高于大米1.5厘米左右即可。

四：蒸煮米饭蒸好后，不要着急开盖，闷上5分钟左右再吃，更加美味哦。

难道这都是因为食材的问题吗？只有价格高的大米蒸出来才好吃吗？其实并不是，今天就给大家分享一个饭店不外传的秘诀，保管你蒸出来的米饭，色泽透亮，香嫩无比，大人小孩都爱吃。准备原料：大米、花生油、白醋、食盐。蒸米4步法：一：淘米一定要用凉水淘米，切忌用温热水和流动的清水，也不要用手揉搓，那样会破坏大米表皮的营养，造成营养流失，正确的方法是用手推着大米转几圈，然后把水倒掉，如此反复1~2次，把脏东西滤干净就可以了。

另外还要注意的是，蒸米加入的水的也有讲究，不要用开水，也不要用凉水，而是用40度左右的温水，这是因为大米的主要成分是淀粉，是不溶于水的，在50度以下的水温时，淀粉会变成糊状，这样蒸出来的米饭香气浓郁、吃起来软糯可口。

三：浸泡很多人加完水都是直接上锅蒸了，其实这是不对的，首先，我们加完水后，需要让米饭得到充分的浸泡，大概在30分钟左右，最少也得20分钟，让大米充分的吸收到水分，这也是为什么饭店蒸出来的米饭更松软的秘诀。

还有很重要的一点，浸泡后不要着急开蒸，先往米饭里面依次添加几滴花生油、两勺白醋、些许食盐，这样蒸出来的米饭，颗粒分明，香软可口。

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