告诉你椒盐河虾的食谱，大饭店也是这么做的
虾可是餐桌上人人喜爱的一种海鲜，剥壳方便，肉质饱满，营养还相当丰富，比较经典的做法有油焖大虾、椒盐虾、白灼虾等，不管怎么烹饪，都透着鲜。今天小编就给大家分享一道椒盐河虾，吃过的人都习惯舔一下手指，不放过一丁点美味，爱虾的吃货们可以试试呢。
食材准备：河虾、高度白酒、胡椒粉、面粉、椒盐、孜然粉、食盐、食用油
具体步骤：
1、将买回来的河虾清洗干净之后，撒入一大把食盐，淋入一勺高度白酒，这样能有效去除海鲜里的腥味，并且杀一杀菌。用筷子稍微搅拌几下，让每个部位都沾上料，放着腌制十分钟。
2、时间到了之后，把河虾倒在一个装有冷水的大盆中，反复清洗，让那些杂质都脏东西都统统不见，然后捞出来沥干水分，让在一个容器里。接着往容器里加入一勺食盐和半勺胡椒粉，再次搅拌，等到食盐和胡椒粉都化开了，就依次加入适量的面粉，让每只河虾都裹上一层面粉，不用多也不要少，看起来干燥没有水分就可以了。
3、倒足量的食用油到锅里，等到油温有六成热左右的时候，下入处理好的河虾，适时地抖动一下，避免河虾会黏在一起，抖动的速度要慢一点儿，避免油溅起来烫到自己。开中小火慢慢炸两到三分钟，看着河虾定型了，就能用漏勺捞出了。
4、锅里的又继续加热，差不多有七成热的时候就转为小火，让河虾放进去复炸二十秒左右。这个步骤的作用是使河虾变得更加酥脆，吃起来的口感会更好。炸好还是用漏勺捞出，沥干油分。
5、准备一个盘子，撒入适量的椒盐和孜然粉，倒入油炸河虾，用筷子稍稍搅拌一下，这样玖做好一道美味的椒盐河虾啦！连壳都散发着香气，也是可以食用的噢！
小贴士：
1、做这道菜的时候，一定不要漏了复炸的环节，这样会更加完美。
2、不能直接下锅炸小河虾，事前要腌制一下，去除大部分的腥味，并且裹上面粉的河虾，口感更佳。
3、用漏勺捞出河虾之后，可以拿几张厨房用纸，吸走多余的油脂，就不会摄入太多的热量了。
4、由于小河虾一遇到高温就会变色，因此炸制的时候要观察一下，避免炸得太嫩或者炸得太老。