原标题：特色旺销菜，道道热卖

#头条创作挑战赛#

香烤白鱼

主料：

巢湖白鱼1尾

配料：

葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、青红椒

调料：

精盐、白糖、味精、黄酒、海鲜酱、排骨酱、巢湖虾米辣酱、高汤、花生油

制作：

1、葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、青红椒切粗丝，取一半加入精盐，黄酒拌匀成腌料。

2、白鱼治净，剔去中骨，用拌好的腌料腌渍。

3、高汤中加入花生油、海鲜酱、排骨酱、精盐、味精调制成酱料，均匀地刷遍鱼身内外。

4、烤盘上垫另一半配料，鱼背朝上放在配料上，入烤箱烤制，烤至鱼熟、呈金红色时取出。配葱丝、巢湖虾酱佐食。

油炸冰淇淋

原料：

面包片350克（12片），鸡蛋2只（60克）。

调料：

冰淇淋1盒（300克）。

制作：

1、准备面包片12片，冰淇淋一盒，擀面杖一根，小碗一只。

2、用擀面杖将面包片擀平呈圆形片状，挖冰激凌一勺，放入面包片上部，将面包片的下部向上对折，用碗按下，让其包住冰激凌，再用力扣压。

3、将扣住的面包片与其它部分拖离，让包住的冰激凌呈饺子状。

4、将做好的胚子放入冰箱冷冻15分钟后取出。

5、将鸡蛋打成均匀的蛋液，将胚子逐一裹满蛋液，再粘上面包糠，待炸。

6、油锅烧至7成热，下入胚子大火炸至金黄色，捞出控油，装盘即可。

锅巴牦牛肉

主料：

西藏野生牦牛肉250克

配料：

水晶锅巴8片、春卷皮8块、土芹菜50克、红椒10克

调料：

盐3克、味精2克、鸡粉3克、蚝油5克

制作：

1.牦牛肉切小片，土芹菜切丁、红椒切丁。

2.锅巴过油肉，卷成斗状卷，春卷皮过油后卷好放入锅巴内。

3.牦牛肉腌制好，加入土芹菜、红椒一起炒好放入锅巴内即可。

菱角紫薯猪尾煲

原料：

猪尾巴500克、菱角50克、紫薯50克

配料：

青红椒、大蒜

调料：

盐、味精、生抽、辣鲜露、肉宝王、胡椒、生姜、八角、桂皮、白芷、草果各适量

制作：

1.先加工猪脚，加入生姜、八角、桂皮、白芷、草果等放入高压锅压制15分钟。

2.把菱角蒸熟、紫薯炸熟。

3.用菱角和紫薯加入猪尾原汤，一起焖制2分钟。

4.加入猪尾，加入调料收汁出锅即可。

发财好市

原料：

冬菇、 发菜、 烧肉、蚝豉 、生菜、 姜 、葱、 蒜

制作：

1、冬菇浸泡1小时左右，发菜浸泡20分钟，蚝豉浸泡30--40分钟。泡发好后再将三样食材分别烫一下水。

2、起油锅，爆香姜葱，加入料酒、少许开水、蚝油、盐。将蚝豉、烧肉、冬菇倒进去，放少许鸡油提鲜，再下少许老抽调色，焖10分钟左右。焖好后关火，将食材捞起来，在把发菜放进汤汁里煮一下。

3、将所有食材放进一个碗里，再蒸一两分钟，然后扣到碟子上。下盐、味粉、糖、油到水中焯生菜伴碟。最后将焖蚝豉的汤汁加热一下，下生粉水勾芡，淋到发菜上，即可

古法羊肉煲

原料：

羊腩 、支竹、 竹蔗 、胡萝卜、马蹄 、草果 、姜 、香菜头、海鲜酱、 柱候酱 、南乳 、腐乳 、花生酱

制作：

1、羊腩放进清水中，烫至水开，把羊肉里面的污水和羊膻味烫出来。下生抽为羊腩上一点颜色，下油锅，将羊腩的表皮煎至金黄色，捞起备用。

2、爆香姜块，加入花生酱、腐乳、柱候酱、海鲜酱搅拌均匀。再下香菜头爆香，加入高浓度白酒增香。

3、加入开水，下蚝油、味精、盐、一少快冰糖调味，加入羊腩，再把马蹄、竹蔗放下去，加盖小火焖1个小时。1个小时后，下萝卜再加盖焖10分钟，看到羊肉已经焖软了，就可以捞起切块和其他食材一起开吃了。

酸辣毛血旺

原料：

鲜猪血750克、鲜毛肚150克、黄喉100克、三明治火腿100克、豆芽150克、黄鳝50克、姜末15克、蒜泥50克、刀口辣椒100克、盐8克、鸡精2克、味精2克、干青花椒30克、醋80毫升、葱花、香菜、菜籽油各适量

制作：

1.鲜猪血纳盆，调入少许盐，加入清水，冷却凝固后改刀成大小均匀的块。黄鳝治净，切成段。鲜毛肚、黄喉洗净，切成片。三明治火腿切片。将以上原料分别下锅汆熟，捞出待用。

2.豆芽汆水后铺在盆底。然后把煮好的猪血块、黄鳝段、毛肚片、黄喉片和火腿片铺在豆芽上。

3.取一碗，放入姜末、蒜泥、刀口辣椒、盐、鸡精、味精和醋调成酸辣汁，浇在盆中食材上，撒上葱花。

4.净锅上火，放入菜籽油烧热，投入干青花椒炒香后，将热油泼在食材上激香，再撒少许葱花，点缀香菜即成。

说明：该菜的特色在于酸辣汁，汁水调好后，直接浇淋在盆中，无需烧热，否则会影响口味。汁水中也可不放醋，成麻辣口味，依然别致。另外，烹制过程中不用勾芡。

香辣黄喉

原料：

鲜牛黄喉500克、马耳朵葱节50克、干辣椒节、青红花椒、香辣酱、火锅底料、熟芝麻、葱花、色拉油各适量

制作：

1.将牛黄喉治净，在一面剞上花刀并切成均匀的块，然后倒入热油锅爆至花形散开，捞出来沥油待用。

2.净锅放热油，放干辣椒节和青红花椒煸炒出香，再加香辣酱和火锅底料炒散，倒入炸过的黄喉炒匀，再放入葱节，起锅装盘，撒熟芝麻和葱花即成。

特点：

麻辣鲜香，黄喉脆爽。