记住“三不要”，炖出鲜香羊肉汤，可别再做错了
做羊肉汤和猪肉汤的步骤虽然差不多，不过毕竟食材是不同的，因此有些方式方法还是要注意的。说起羊肉，很深的一个印象应该是它散发的独特膻味吧，要是搞不定这股味道，那就影响了全部的料理了。小编总结了三个做羊肉汤的禁忌，全部告诉大家，避免你们下厨的时候踩雷，在去除膻味的基础上，能够最大限度挥发出羊肉本身的鲜味才是关键，不然浪费时间也就算了，还饿着肚子看食材被浪费掉了，那心情肯定复杂。
为了让大家能够记得快记得牢，小编将这三个技巧命名为“三不要”。想要炖出鲜美羊肉汤，就继续往下看吧。
第一个“不要”是不要单独炖羊肉，一些人可能想要追求食物的原汁原味，于是在炖羊肉的时候不放任何东西，只是把肉炖熟，不得不说这种吃法实在是太原始了。而这样做并不能有效激发出羊肉中的营养物质，吃起来还难以下咽，其实用一些合适的调料，反而和羊肉是最搭的，食用功能也较高，比如大家常见的白萝卜，两者的味道并不冲突，恰恰起到了锦上添花的作用。
第二个“不要”是不要直接炖羊肉，很多人像处理猪肉那样处理羊肉，买回来之后简单清洗几遍就下锅了，一方面可能是觉得干净就好，一方面或许是不知道还能怎么处理。直接炖的坏处是会让羊肉流失掉大部分鲜味，偏偏加重了膻味的分量。正确的做法是清洗羊肉之后切成块，放到一个冷水锅中，加入适量的米醋，然后起火烧开，让羊肉浸在醋水里焯一遍，这样可以消灭很多膻味，也能清除肉里面的一些血水和杂质。
第三个“不要”是不要加太多的调料，有人觉得想要减淡膻味的话可以用其他重的浓的味道盖过去，其实这也是不对的。加入太多的调料虽然味道很香，但是也磨灭了羊肉的鲜味，而且那些香料吃多了对身体也不好，大补的羊肉就没有太高的营养价值了，岂不可惜。因此在炖羊肉汤的时候，只需加入葱、姜和花椒就可以了，稍微调调味。
还有一点小贴士是，在炖汤之前，要先把羊肉放在清水里浸泡两到三个小时，期间要换水，这个过程也会慢慢带走羊肉的怪味道。那么，你平时喜欢喝羊肉汤吗？自己有做过吗？