我家蛋糕从不买，5年来一直自己做，不加水和油，上锅一蒸不用烤_美食料理

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2023-03-05 09:22:51

我做的蛋糕不加水和油，家里没有烤箱也能做，铺上一层水果，上锅一蒸就好，香喷喷还不油腻，家里孩子大人都喜欢吃。今天我就将这款“无油无水苹果蒸蛋糕”的做法分享给大家，好吃还不怕上火长胖，大家快来试一试吧。

无油无水苹果蒸蛋糕

By 星愿2790

配料：

鸡蛋 2个、低筋面粉 50克、白糖 40克、苹果 60克、柠檬汁 5克

烹饪步骤：

1.分蛋，蛋清加少许柠檬汁，分次加入40克白糖打发至干性发泡

2.加入蛋黄

3.用电动打蛋器搅打均匀

4.筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀

5.混合好的蛋糕糊浓稠细腻顺滑

6.将蛋糕糊倒入6寸活底模，用力震几下

7.苹果去皮去核切丁，均匀撒在蛋糕糊上

8.蒸锅水开后，放入蛋糕，中小火蒸30分钟，立即出锅倒扣

9.冷却后即可脱模切块享用

烹饪小贴士：

1. 如果是冷藏的鸡蛋，不要拿出来后马上搅拌，温度低不容易打发。鸡蛋放置至常温，这样容易打发。

2. 蛋白要完全打发，蛋白粘在打蛋器上能立起来不倒，在蛋白中划八字不会消失，这种程度就可以了。

3. 混合蛋糕糊时要尽快翻拌，避免消泡，动作尽量轻一些。

4. 蒸锅里要放足够的水，中途不能掀开锅盖。

5. 蛋糕蒸好之后，不要立马掀开锅盖，否则高温的蛋糕突然遇冷会回缩，变得不蓬松。待5分钟之后，再掀开锅盖取出。

你有其他蒸蛋糕的诀窍吗？