辣白菜和鸡胸肉一起炒，酸甜微辣很下饭，韩剧里的泡菜鸡片真好吃
一到秋冬季节，大白菜大量上市，家里总会囤上一些大白菜。这些大白菜可不是用来直接炒着吃的，而是用来腌制辣白菜泡菜的。辣白菜的做法很简单，腌制一周就可以吃了，前几天我刚更新了做法，详情戳往期文章【自制辣白菜泡菜，酸酸甜甜佐餐下饭又刮油，韩国人身材纤瘦全靠它】辣白菜的吃法多种多样，可以炒菜、炒米饭、炖肉、做汤等等。当之无愧是秋冬最惹火的时令美食之一。
因为家中总是常备着辣白菜泡菜，我非常喜欢用辣白菜炒鸡胸肉。鸡胸肉的蛋白质含量很高，热量很低，深受减肥健美人士的喜欢。但是，鸡胸肉本身是没有什么味道的，所以单独吃起来也并不勾人食欲。不过，鸡胸肉跟辣白菜泡菜搭配在一起，却是完美的下饭小伴侣。鸡胸肉的嫩滑，泡菜的酸爽，混合在一起让人觉得胃口大开。今天，我跟大家分享一道快手的家常小炒【泡菜鸡片】，做法简单，酸甜中带着微辣，嫩滑中带着脆爽，很是不错。
【泡菜鸡片】的做法
【需要材料】
鸡胸肉250克，泡菜100克，青椒1个，蚝油2勺，料酒1勺，鸡蛋1个，姜片5克，淀粉1茶勺，油3勺
【烹饪方法】
-Step1
-将鸡胸肉洗净，去掉筋膜和多余的油脂，斜片成大片。
-Step2
-鸡胸肉片用1勺料酒、2勺蚝油抓拌均匀，腌制入味。然后加入1/4个鸡蛋清，1茶勺淀粉，用手抓匀上浆。鸡蛋清不要贪多，不然炒出的鸡片沫絮比较多，影响卖相。
-Step3
-青椒去蒂去籽，冲洗干净。用刀从中间将青椒剖成两半，再改到斜切成片。喜欢辣的用辣青椒，不喜太辣的可以用彩椒代替。
-Step4
-将辣白菜泡菜切成片。切泡菜时候泡菜的汁水不要丢掉，炒菜时一并放入口味会更好。
-Step5
-锅内放少许食用油，烧至四、五成热时，放入姜片，煸出香味。
-Step6
-放入鸡胸肉，滑炒至鸡胸肉的表面变色。鸡胸肉非常易熟，所以火候不要太大，使用中火即可。
-Step7
-鸡胸肉变色后，放入切好的青椒片，继续煸炒至青椒断生。此时，鸡胸肉也差不多熟透了。
-Step8
-放入泡菜和泡菜汁。如果家中有泡菜水，也可以在锅中放上少许，炒出的菜品泡菜风味更浓郁。
-Step9
-泡菜本身就是可以直接吃的，所以不用久炒，一下锅翻炒均匀即可盛出装盘。
-Step10
-因为泡菜和蚝油中都含有很多盐分，所以一般不用额外加盐。如果个人口味比较重，可以根据个人口味适量再加入一些食盐。鸡肉口味清淡，口感嫩滑，加上泡菜的微酸甜辣，整道菜非常下饭。
【木易叮煮】
1.泡菜的口味有的偏甜，有的偏酸辣，可以根据自己的口味选购。
2.腌鸡胸肉时，先使用蚝油和料酒，目的是为了去腥和入味；然后用少许蛋清和1茶勺干淀粉，是为了锁住鸡肉的水分，让其更嫩滑。但是注意，蛋清的量一定要少，不然滑炒鸡胸时会炒出很多蛋沫影响卖相。
2.切泡菜的时候，泡菜的汁水千万要保留，如果家中有泡菜水，也要适量往锅中倒一些，吃起来口感更好。