春季养生第一饼！好吃不上火，补钾降压又补钙，养肝清肠又护眼
香气四溢的韭菜，菠菜馅饼，当之无愧的春季第一饼一点都不夸张。首先这饼是纯素，韭菜和菠菜都是最春季食用的蔬菜，馅料中我添加鸡蛋和粉丝，来减少素馅出汤后的营养流失。同时也给这馅饼的口感和营养均衡，又进一步得到了升华。也是皮薄如纸，馅香汁多还不出汤的窍门。
韭菜是春天里最好的蔬菜之一，虽然如今人们生活条件好了，一年四季都能吃到韭菜，但是春天的韭菜才最可口最营养有效，也是养肝的第一美食！高血压朋友经常需要补钾，但钾饮用起来难以下咽，不妨多吃点富含钾的韭菜，能有效改善高血压、心脏病等症状，还能让心血管病的朋友不那么怕冷。
菠菜是一种适合春天食用的绿色蔬菜。春天的菠菜含有丰富的叶黄素，对视力有保护作用，还含有维生素A、叶酸、锰、镁、钙、铁以及类黄酮等。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。
馅饼中我添加了鸡蛋和虾皮，2种食材都是补钙佳品，尤其是虾皮，有些咸味，还能减少盐的用量。
主料；面粉300克韭菜200克菠菜500克鸡蛋2个粉丝一把虾皮10克
辅料；酱油香油盐姜鸡精
做法；
1准备好所用食材。
2面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，盖上保鲜膜饧至。
3将鸡蛋打在碗中。
4菠菜洗净切段儿。
5把摘洗干净的韭菜切成碎。
6锅中注入水，烧开下入菠菜焯水。
7直接捞入冷水冲凉。
8挤出水分后，剁碎。
9锅中注入油，稍热，下入一把干粉丝，炸制粉丝酥香捞出，
10锅中留底油，烧热下入蛋液，翻炒之蛋液凝固。盛出。
11再将虾皮煸炒出香味。
12炒好的虾皮倒入炸好的粉丝中，用手捏碎。
13放入挤出水分你的菠菜。
14再加入韭菜和鸡蛋。
15加入鸡精香油调味，搅拌均匀成素馅。
16把饧至的面团，充分揉透。
17切成大小均匀的剂子。
18将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
19像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
20煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
21小火烙至两面金黄即可。
小贴士；菠菜要焯水，口感会更好。面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。