春天，吃南瓜土豆不如吃它！浑身是宝，营养又便宜，随手一炒，鲜
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导读：春南瓜和土豆很好吃！满满的都是宝，营养又便宜，又容易炒，大人小孩都抢着吃！红薯是每个人都喜欢的食物。它富含淀粉，口感柔软粘稠，维生素含量也很高。适当吃些红薯，有健脾胃的好处。家里很多长辈都喜欢吃红薯。他们用粥或米饭蒸红薯，然后一起吃。老人家说红薯好消化，味道又鲜又甜，很好吃。
诚然，红薯是一种对全身有益的食物。红薯是可以食用的，红薯叶也是一道美食。它们可以油炸并用作菜肴。我爸妈每年种的红薯很多，吃不完，就拿来做红薯粉。红薯粉是将红薯在粘土中碾碎，洗去淀粉，然后沉降、干燥而成的一种粉。红薯粉在我们的生活中用得非常频繁。一般我们用它来勾芡，腌肉很好吃。
红薯在我们的闽南地区也被用作红薯糕，这是过年时制作的美食。现在生活经济好多了，自己准备吃，喜欢吃也很方便。今天，我们也用红薯来分享一些好吃又Q弹的美食。做法很简单，但是味道很新鲜。让我们来看看。
准备食材：
红薯粉、白菜、虾仁、香菇、鸡蛋、盐、蚝油、小菜、油
特殊方法：
1、将准备好的红薯粉放入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，直至成糊状。锅烧热，倒油，把准备好的红薯面团倒入，出锅后用铲子翻炒，经常翻动。然后在锅里把红薯炒熟，这样就没有生肉了。炸红薯丸子煮熟后，取出放在砧板上，用刀切成小块，切好备用。（这是我提前做的地瓜糕，也可以蒸。）
2、将购买的果酱鱼清洗干净，切成小块，切块备用；
3、将准备好的卷心菜放入清水中，用手切成小叶，然后将卷心菜去皮。将洗净的卷心菜放入绞肉机中，切成小块备用；
4、准备适量的新鲜香菇，将香菇用清水洗净。香菇洗净后，放在案板上切成小方块，切好的香菇备用；
5、鸡蛋表面洗净，洗净的鸡蛋放在一边。锅中倒入油，将鸡蛋打散放入锅中，用铲子翻过来，将鸡蛋在锅中煎至破裂，取出煎好的鸡蛋备用；
6、然后在锅里放少量油，然后把虾仁和虾皮放入盛有油的锅中用小火煎，煎的时候要经常翻动。烤香后加入适量的蚝油和盐调味，更入味。
然后我们再倒白菜，白菜的湿度很大，我们把它放在锅里用大火快速炒，多拌一下，把白菜炒软；
7、锅里的白菜炒好后，加入适量的盐和蚝油，炒至顺滑香滑。然后把鸡蛋倒进去，再把做好的红薯饼放在上面。把红薯粿放在锅里，要经常翻动，因为白菜炒的时候会出很多汁。这个时候红薯粿就可以炒的更好了。红薯饼吸收了白菜汤，炸的时候味道更好；
红薯饼在锅里炒匀后，QQ跳起来看起来十分诱人。加入一些小菜，拌匀炒香，熄火起锅。
这样做的红薯粿很新鲜，QQ弹特别好吃。米饭吃腻了，千万不要错过红薯粿配面条。在福建南部，过年时常准备这道菜招待客人。不仅好吃，而且非常有面子。
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煎红薯饼的时候，建议加点海蛎或鱿鱼、虾米等海鲜。和一些海鲜一起炒，这道菜可以做得更加美味，特别好吃。加入一些白菜，味道清爽不油腻，非常适合清肠润肠。
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