这样做的茄子不仅美味，还不油腻，男女老少爱吃！
想要做出好吃的茄子，就要分清茄子的种类。我们去菜市场买茄子的时候，细心的人发现，茄子的品种还真不少。茄子有的是青茄子，有的是青茄子。紫色、紫色是两种茄子中比较好吃的，所以买茄子的第一步就是要注意观察。如果你买了紫茄子，回来后做的菜味道会更好。那么，我们就来说说大家爱吃的茄子怎么做？说说具体的烹饪步骤吧，喜欢吃的可以试试哦！
【准备食材】
茄子、生抽、老抽、盐、植物油、鸡精、香菜、蚝油、糖、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角。
【烹饪步骤】
①既然是老人和孩子都喜欢吃的茄子，那么这个茄子就应该是软烂的，因为老人牙不好，它的软烂牙会比较讨人喜欢。首先，将茄子去皮、泡水，然后切成菱形块。
②接下来，让我们准备季节。将葱洗净，剁成葱花。将大蒜压碎，将大蒜去皮，切成小块。然后将香菜洗净，去药材。将欧芹切成约一厘米。到线程。
③所有材料准备好后，开始加热锅中的油。茄子的油要多浇一点，因为茄子本身就比较吸脂。然后开始加入茄子炒。煮至分解后，开始加入准备好的食物和味道。
④这时候水要少加一点。水可以起到煮茄子的作用，让口感越来越软，就连牙齿不好的老人也能轻松吃到。
⑤茄子煮到八分熟后，放入切碎的蒜头开始炒。加入大蒜后，可以改善口感。大蒜的香气很辣。放入锅中烤熟后就不会闷了，口感更佳。
⑥当锅里的所有材料都熟了，关火最后撒上盐和鸡精，撒上香菜拌匀就可以做出一个非常入味的炸茄子，这个做法的茄子非常好。软烂的，很好吃，很好吃，喜欢的可以按照这个方法试试！
【烹饪技巧】
⒈煮茄子时要注意。茄子切好后要用清水泡一下备用。茄子本身的表面很容易氧化变黑。如果用清水浸泡，直接放在空气中，很容易变黑。这样一来，就会影响其烹调时的外观和口感。
2、煮茄子有两种必不可少的味道，一种是八角，一种是大蒜。做茄子的时候，八角的熟味很讨人喜欢，即使只加八角，不加肉，茄子整道菜的味道也轻松提升，大蒜清口改善花香。尝一尝，这道菜的味道就很鲜美了。