惊蛰前后，这3种蔬菜能不吃就不吃！顺应时节，应季而食很重要
虫鸣前后，又是一个“青黄不接”的早春时节。时令蔬菜虽然不多，但也不能看到什么都买，尤其是一些反季节的蔬菜，外面看起来不错，但里面已经发生了质变，买回来不能吃，纯属浪费金钱。
从古至今，我们一直强调“不时时食，而应时令食”。什么季节吃什么，才是养生的关键。惊醒前后，这3种蔬菜，再便宜也不要买。它们不合时令，无味且营养价值不高。
1.萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”，这是人尽皆知的道理。冬天萝卜汁多，常吃可以开胃健脾，但春天基本都是麸皮。不仅水分流失了，营养也流失了。最好不要吃。换时令沙拉，香脆嫩滑，营养当季
推荐做法：【拌沙拉】
1.准备两颗生菜，剥去外皮和里面的白色粗纤维，洗净用斜刀切段，再切成菱形薄片；切一些红辣椒片以匹配颜色。
2、锅中水烧开，加入适量的植物油和盐，这样既可以锁住营养，保持色泽，又可以增加底味。水烧开后倒入沙拉，快速焯10秒。冷藏，也是为了保持脆度。
3、碗中放入适量盐、味精、鸡粉、鸡汁适量提鲜，加入适量湿淀粉、清水拌匀，倒入适量香油待用。
4.锅中油烧热，放入葱姜蒜片爆香，加入一些干辣椒炒香，倒入生菜和红辣椒翻炒几下，倒入酱汁继续搅拌，汤汁过滤后立即出锅，整个过程一定要快，这样菜才香脆可口。
二、白菜
白菜和豆腐虽然安全，但白菜毕竟是冬菜。入春后，发芽嬉戏，开花结果，相继结籽。味道不好，所有的营养物质都被消耗掉了。因此，春季建议以生菜代替白菜，清热防火，适当营养。
推荐做法：【熟沙拉】
1.准备两株生菜，切去根部，开叶从中间掰开，用清水洗净上面的泥沙备用，青椒一个去籽切条，再切一些红的配色用的辣椒条，几瓣大蒜压碎切成蒜末。再准备一个小碗，加入10克蚝油和15克蒸鱼酱油，搅拌均匀备用。
2.在水壶里烧开水。水烧开后，将生菜放入沙拉中，倒入少许植物油，沙拉看起来油亮有光泽，将沙拉焯一下。30秒，然后在它变软变绿后，倒出沙拉并沥干。水稍后放在盘子里。
3.倒入调好的酱汁，加入青红椒丝和蒜末爆香。锅内烧热油，油温70%热，油面冒出青烟，将热油淋在蒜末上，激发出蒜香，美味可口。
3.红薯红薯在春季最大的作用就是育苗。货架上的红薯虽然看起来是刚挖出来的，但其实是种苗剩下的。表面有很多根，内核坚硬，不甜。它们不好吃而且浪费了。多吃土豆比较好，一年四季丰富，钾含量多，钠含量少，可以解除春季困倦，防止春季疲劳。
推荐做法：【凉拌薯片】
1、准备两个土豆，洗净去皮，切成均匀的薄片。切好后放入锅中煮一会，变色后捞出，放凉备用。
2.准备一些米椒，切成环状。准备几瓣大蒜，拍平切碎。准备少许香菜，切段。将它们一起放入碗中，加入适量的盐、鸡精和糖，再倒入少许香油、花椒油和蒸鱼酱油。
3、准备一个小碗，放入适量的辣椒粉、孜然、花椒粉和少许白芝麻，搅拌均匀备用。
4.在炒锅中加热油，直到油温达到70%。冒很多烟时，将热油倒入辣椒碗中，搅拌均匀。将辣椒油倒入小米椒和切碎的大蒜炖肉中，然后倒入土豆片中。搅拌均匀后装盘即可食用。
第一美食编辑：小雅