奶香浓郁的牛奶排包，超柔软会拉丝，当做早餐搭配牛奶，营养极高
精致松软的牛奶包，奶香浓郁，当早餐再合适不过了。宝宝在家出生后，无论是早餐、午餐还是晚餐，都不能无动于衷。孩子们特别喜欢吃面包店的东西，而且总是从外面买面包。总是不好所以在周末，我会烤足够一周吃的面包。早上来不及做饭的时候，配上一杯温牛奶，营养又美味。
【牛奶牛排】
所需材料：全脂面粉300克、酵母4克、白糖60克、盐2克、鸡蛋1个（带皮约55克）、纯牛奶170毫升、黄油35克
具体方法
(1)将300克无筋面粉倒入一个大碗中，加入4克酵母、60克糖和2克盐以增加面筋，拌匀。
(2)之后加入鸡蛋，增加鸡蛋的香气，改善成品的内部结构、营养和口感。先打鸡蛋，这样你就可以决定要用多少牛奶。
(3)边倒入170毫升纯牛奶搅拌至无干面粉残留，揉成球状。由于面粉吸水性不同，170毫升仅作为参考。另外，鸡蛋大的话，奶量也要减少。
(4)揉好后放在案板上继续揉。用一只手按压面团的一端，用另一只手来回推动面团。反复揉面团10分钟。拉伸后，有一层厚膜，如下图所示。这款面包的含水量非常好，所以揉起来很粘。不要放弃，边揉边用刮刀刮粘板。
(5)然后加入35克油冷却面团，降低面团的发酵速度，更容易成膜。继续揉15分钟左右，直到面团光滑，面团揭开时保鲜膜完好。
(6)将丸子放入大碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。相反，它的体积明显更大，内部呈蜂窝状。
(7)案板上撒些干面粉，防止粘连。取出面团，放在上面。可以用手按压面团，排除空气，也可以用擀面杖将空气来回滚动，直到恢复到面团原来的大小。然后把面团擀成长条，把面团分成16等份。
注意：只要出料是为了重组面团的气泡，二次发酵后内部组织会更加均匀细腻。
(8)将各部分由外向内围成一圈，揉匀，盖上塑料布或湿布，密封备用。
(9)全部揉好后，取第一份面剂，先压扁，然后擀成一个大饼子，底部压薄一点，这样更容易合。
(10)从上往下卷，卷紧一点，然后卷成长条，放在垫了防油纸的烤盘上。之后，按照同样的步骤制作所有的面包面团，每个面团都要包紧，以便二次发酵膨胀后粘在一起。
(11)盖上保鲜膜二次发酵至两倍大。在发酵好的面包表面抹一层薄薄的蛋液可以提色，不然烤出来的面包会发白，当然如果是吐司就不用抹蛋液了。
(12)烤箱预热160℃烤10分钟，然后160℃烤20分钟。每个烤箱的操作都不同。时间和温度仅供参考。我用一个小烤箱。煮熟后取出。
我们
“牛奶鸡蛋”
就做好了，牛奶的味道很浓，而且因为水分比较高，所以很绵软。上面涂了一层蛋液，烤好后颜色很诱人，撕开一看，一洗就掉了！简单的面包你学会了吗？
本文由JohnFante编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果还有什么不明白的地方，期待您在下方留言区提出建议。如果你也喜欢我的文章，别忘了“点赞”+“关注”+“转发”。