教你西葫芦新吃法，不用炒不拌馅，多加这两样东西，一锅不够吃
许多人喜欢吃西葫芦。皮薄肉厚，汁多，肉或菜，菜或馅，深受人们喜爱。由于西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，而且钙含量极高，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结等功效。
西葫芦品种分为：花叶西葫芦、无籽西葫芦、绿皮西葫芦、长蔓西葫芦。在我国北部地区，食用西葫芦多为花叶西葫芦，又称阿尔及利亚西葫芦。
西葫芦作为一种常见的蔬菜，其做法有很多种，但大多数人应该将其油炸或搅拌成馅。其实用西葫芦做素丸子无论是口感还是口感都更胜一筹。个人觉得比萝卜丸子好吃。
然后选择自己在家做肉丸子，看起来很容易，但是有些人还是有大大小小的问题，比如做出来的肉丸子不脆，冷了就硬，或者炸的时候容易散开，所以出现的原因原因可能是使用的成分是谎言。有些人在做素丸子的时候加了淀粉。事实上，这是错误的。做丸子的时候记得加这两个东西。丸子酥脆可口，最重要的是，它们在寒冷中不会变硬。下面就给大家分享一下素肉丸子的详细制作方法。让我们来看看！
【西葫芦丸子】
主料：西葫芦1个，胡萝卜1根
辅料：鸡蛋1个、馒头1个、面粉100克、小苏打1克
调料：盐、香葱、白胡椒粉、蚝油、食用油
具体方法
(1)西葫芦洗净，搓成片状放入碗中，加入一勺盐，用手拌匀，腌10-20分钟。
(2)将红萝卜洗净去皮切碎，切碎后放入碗中。
(3)西葫芦用手压干，放在案板上，切碎后和胡萝卜一起放。
(4)碗中打入一个鸡蛋，加入一勺白胡椒粉和一勺蚝油拌匀，再加入1克小苏打拌匀备用。
小贴士：加入小苏打可以让丸子更脆，凉了也不会变硬。
(5)做一个冷馒头，把皮去掉，因为皮很硬，不能和馅料充分接触。然后将馒头捏碎放入馅料中拌匀。
小贴士：加入包子，炸出来的丸子会更软，虽然是炸丸子，吃起来一点都不油腻。如果做丸子再加上馒头，味道会更好！
(6)虽然加入了馒头，但是此时还不能成团，所以面粉需要分次少量加入，面粉起到粘合的作用。喜欢吃酥脆的丸子就少加面粉，喜欢吃软一点的丸子就多加面粉，但是注意面粉不要一次加太多，少量多次加几次拌匀。每次加入面粉后继续均匀加入面粉。
(7)最后在面团里切少许葱花和盐，再倒入半勺食用油封住水份拌匀。
(8)锅内倒入油，油60%热时放入丸子，揉丸子的时候要用手沾一下食用油，否则会太粘。
小贴士：油温不能太低，否则丸子下锅会粘锅底，也不能太高，因为丸子会炸到外面而不是但里面煮熟了。.所以最好把油温控制在60%，然后放入筷子里快速起泡。家里最好有厨房温度计，温度在140℃左右。
(9)刚入锅的丸子不要搅动，要搅拌到丸子凝固为止，否则容易散架！为避免粘连，请勿一次放入太多球。等到丸子都浮起来呈金黄色，就可以查油捞出。
用我的方法做出来的丸子外酥内软，凉了不硬。主要是因为加入了小苏打和馒头屑，一点都不油腻。您可以一次做更多的事情。放冰箱冷藏一个月，没问题。如果没时间做饭，就用几个丸子熬汤，烧开一锅水，放入丸子，加点鸡精，再加入煮熟的菠菜或其他青菜即可。
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