这样的下酒菜香辣牛肉干你喜欢吗？_美食料理

家常菜小日记

2023-03-06 12:02:21

女朋友要给自家先生做，家有贤妻啊不提起来都忘了自己还有这个拿手菜，零失误原创作品，绝对的下酒菜！

用料步骤一：牛肉冷水浸泡几个小时最好，因为是直接炒的，没有焯水，尽量去除血水；看见漂亮的纹路没，顺着切，横着切会比较柴；大概这个粗度，太多次经验做下来，这个粗度比较好，如果你打算炒猪肉，那就切的细细的，跟筷子差不多，会很惊艳的口感的

步骤二：麻椒，干辣椒，放锅里最小火慢慢炒，不要糊了，一定小火，现炒现用，这个料是这个牛肉的精髓吧；擀成这样备用

步骤三：放油姜片；开炒

步骤四：会出血水，炒一会，倒出来换新油，重新炒；重新下料，再来一遍

步骤五：因为是甜辣口，所以冰糖适当多放，不喜欢可以减，我这个是3斤多牛肉的量

步骤六：秘密武器，红酒是增加这个菜的风味的，不建议换，也不要去掉。成品颜色很漂亮的，不需要生抽酱油之类。收收汁就可以放盐了，根据自己口味放就可以

步骤七：红酒汁收的差不多了放辣椒；我喜欢放两种辣椒，这个是粗粉带辣椒子；然后放我们之前炒好擀碎的辣椒麻椒，盐，然后炒匀出锅

步骤八：芝麻要这样倒，大量放