【酿丰酒业】懂酱酒，喝好酒！更要喝得出酒好！
酱香型白酒的魅力已经征服越来越多的人，对它的了解越多，对它的喜爱也就会越深。
都知道“喝酒就要喝好”，而关于喝好，有两层含义：一是喝好酒，二是喝得出酒好。
不以颜色、酒线、挂杯论优劣
“酱酒越黄年份越老”：酱酒酒体色泽微黄程度主要与其贮存时间有关，但是这种颜色可以通过人工添加色素得到，所以颜色只能是一个参照标准，但是不能作为唯一标准，而且颜色越黄越要小心了；
“酒线越好酒质越好”：酒体能否拉成酒线与瓶口形状和倒酒的手法有关，跟酒的品质关系不大；
“挂杯的酒就是好酒”：挂杯与酒液的张力作用有关，挂杯的酒不一定是好酱酒，好的酱酒一定挂杯。
品饮之前先醒酒，尤其年份酒
因为高度白酒刺激性太强，适当“醒酒”能挥发部分刺鼻气味的低沸点物质，减缓冲鼻感，使之更加细腻、醇厚。另外通过“醒酒”，还能让老酒中潜藏的香味苏醒过来，酒中的各类分子充分聚合之后，酒的香气会更浓郁，口感也会更顺滑。
在醒酒的过程中，酱香型白酒氧化会产生一些物质，这些物质与酱香型白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。
一杯酱酒后一杯水
酱酒为高度酒，酒精快速进入血液，使血液的酒精浓度会直线上升，从而影响大脑的控制系统，抑制人的行为状态。这个时候喝几口矿泉水，能够让水分快速进入血液，从而去稀释血液中的酒精度数，起到延缓醉酒的效果。
而且高度的酒比较爆，适口性偏弱。喝酒后立即喝水，便能够有效冲淡入口的不适感，让口腔、喉咙、食管舒服点，再两三杯酒下肚，慢慢也就适应了。
另外酒桌上，各式各样的菜肴都有，在感受过滋味丰富的饭菜以后，口腔便很难再保持超高的味觉灵敏度了。这时候用矿泉水漱口可以提高味觉系统的敏感性，使自己可以更好地品尝酱香酒的香醇、优雅、细腻。
酒是陈的香，但不是越老越好
酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口，但并不是越陈越好。这是因为酒在存放过程中会发生酯化反应，即生香反应。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存一定时间才能变得香气浓郁，酒味醇厚。
再者，酒中的酯化反应到了一定程度也会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会加大。
如果基酒储存时间比较短，酒质量也不会太好，因此品好酱酒5年为底限，6-15年为最佳饮用期，15年以上的老酒就不建议直接饮用了，用来调酒更佳。
酒后体感、健康感好才是王道
喝酒不仅仅是为了醉，但酒过三巡不得不醉。因此，喝好酱酒不仅要基因感、口感好，更要体感、健康感好。
民间有话，好酱酒打脚不打头，酱香酒醉得慢，微醺之际，你可能连腿都抬不起来，但是，你的头脑却十分清醒。
相反则是头重脚轻，甚至头痛欲裂，如遭酷刑。一杯好酱酒一定是醉得浅，醒得快，对身体负担小。
