清蒸鲈鱼，到底是冷水蒸还是热水蒸，别再弄错了，不然又腥又柴
蒸是一种很考验食材和厨师手艺的做法。我们在家里经常选择清蒸鱼。制作精良的清蒸鱼不需要太多调料。简单清蒸就能带出鱼的原汁原味。软软的鱼肉，老人小孩都可以轻松食用。味道鲜美，还能补充营养。这样做出来的清蒸鲈鱼，味道鲜美，鲜嫩可口。
说到鲈鱼，鲈鱼是最适合清蒸的鱼。鲈鱼的肉是一瓣一瓣的，容易捏，味道鲜美，没有腥味。在古代民间偏方中，常用鲈鱼熬汤治疗小儿消化不良。不仅如此，鲈鱼中丰富的营养物质非常适合贫血的人多吃，不仅是贫血的人，对于孕期的女性来说也是非常适合多吃鲈鱼来消水肿的。
原料
鲈鱼一条，药明一块，姜一块，料酒适量，花椒适量，香菜适量，酱油适量
实践
将鲈鱼的鳞片和内脏清洗干净后，将鲈鱼的表面和内部清洗干净，在鲈鱼的两边放上一把花刀。鱼肉不必完全切掉，只需要浅切几刀即可。
白葱斜切成段，姜切成片，将切好的葱姜片先抹在鲈鱼的表面和腹部，再将葱姜片放入鱼腹中，加入适量适量用料酒腌制二十分钟。
蒸锅烧开水，待水开后，将腌制好的鱼放入锅中蒸至鱼肉与鱼骨很容易分离，鲈鱼就熟了。
等待鲈鱼蒸熟时，姜切姜丝，葱白切葱丝，青红椒洗净，姜丝切葱丝和青红椒丝绸浸泡在水中。
鲈鱼蒸好后，把蒸的过程中渗出鲈鱼的汁液倒掉。汁水会比较腥，覆盖在鱼表面和鱼腹的葱姜也要挤掉。蒸的过程中也吸收了腥味。
将刚刚泡水的葱丝、姜丝和青红椒均匀的铺在鲈鱼表面，再在鱼的周围均匀的淋上一圈酱油。
锅里放油烧热，油烧到冒出一些烟，然后把油均匀地淋在鱼面上的葱丝、姜丝、青红椒丝上，激发出这些食材的香气后，就可以了上桌。
这样一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了，快来学做吧。
技能总结
鲈鱼是一种肉厚的鱼。对于这样的鱼，鱼必须在平面上蒸。只有这样才能在短时间内把鱼蒸熟。如果鱼没有在平面上蒸，鱼就会被蒸熟。时间太长，鱼会煮过头而且不嫩。蒸鱼时，要等锅里的水烧开后，再放入鲈鱼上锅蒸。如果从冷水开始蒸，蒸的时间会长一些，鱼会蒸过头，这样蒸出来的鱼就不嫩了。.所以一定要等锅里的水烧开，保持旺火蒸鲈鱼，这样才能保证鲈鱼在短时间内蒸熟，而且海的肉质低音不会老化。
鲈鱼蒸好后，在蒸的过程中，菜中鲈鱼渗出的汁液一定要倒掉，因为汁液味道很腥，如果不清洗干净，会影响入菜的口感吃完后的鲈鱼。
香嫩可口的鲈鱼轻松蒸熟的方法你学会了吗？没有胃口的时候，可以来一份这样清淡的家常清蒸鲈鱼。