8元一斤的鸡腿，简单几步，变化出多种美食，好吃到小孩子不理人
8元一斤的鸡腿，简单几步，变化出多种美食，好吃到小孩子不理人
外酥内嫩的鸡肉，吃来很够味。
软嫩的鸡肉用来炒、炸都很美味，小编为您示范4道中式鸡肉料理做法。
【左宗棠鸡】
材料：
去骨鸡腿肉230g、去籽辣椒2条、蒜末30g、姜末30g，白醋5c.c.、米酒10c.c.、水50c.c.、太白粉2小匙
调味料：
酱油、番茄酱、糖各1小匙
1.过油
肉切块加酒、太白粉拌匀腌15分，过油至表皮金黄捞起。
2.拌炒
辣椒、蒜、姜爆香，加肉、调味料炒至收干，再加白醋。
软嫩鸡肉，吃来充满腐乳咸香滋味。
【腐乳鸡】
材料：
去骨鸡腿肉800g、豆腐乳60g、全蛋半颗、米酒20c.c.、酱油5c.c.、糖10g、低筋面粉50g，白芝麻、五香粉、胡椒粉各少许
准备：
鸡腿肉切块备用。
1.腌料
鸡腿加腐乳、蛋、酒、酱油、糖、芝麻、五香粉及胡椒粉拌匀腌1晚。
2.油炸
鸡腿肉表面沾上低筋面粉，以180度热油炸熟盛盘。
口感滑嫩的鸡肉，相当入味且酒香四溢。
【绍兴醉鸡】
材料：
绍兴酒70c.c.、去骨鸡腿肉3支、水500c.c.、线1条
调味料：
冰糖45g、胡椒盐15g、盐少许
药材：
枸杞10g、当归10g、川芎5g，甘草、红枣各少许
准备：
肉汆烫，皮朝外用线绑紧。
1.煨煮
肉加水、调味料、药材、酒转小火煮10分。
2.冷藏
将做法1放凉冷藏1晚后，切片、盛盘。
香嫩的鸡肉与飘麻油香的
【中式麻油鸡炖饭】
材料：
去骨鸡腿2支、白饭4碗、老姜片100g、胡麻油100g、米酒100cc、水200cc.
调味料：
胡椒盐20g、盐、糖各15g。
准备：
鸡腿切块，白米洗净备用。胡麻油、老姜爆香备用。
1.蒸饭
麻油炒香饭加肉、调味料，取出肉蒸30分。
2.收汁
蒸好的饭加肉、酒、水煮至汤汁微收干。
【本日料理提示】火候需掌控水勿加太多
炸肉时需掌握火候与时间，以免肉质过老或表皮焦黑。另外在做炖饭时，水量别加过头，以免煮出来的饭太糊烂，大约100g白饭配70cc的水。做醉鸡时建议可用线绑紧，较不会散开，也能锁住肉汁。