6元一斤的鲭鱼，做了3道料理，招待客人超有面，一上桌就被吃光_美食料理

林海讲三农

2023-03-07 02:01:58

6元一斤的鲭鱼，做了3道料理，招待客人超有面，一上桌就被吃光

【红烧鲭鱼】

食材：

鲭鱼1尾、青椒半颗、洋葱半颗、香油少许、辣椒1支、葱少许、太白粉水食材、太白粉适量、水适量、糖少许、盐少许、香油少许

Step1

同「黑胡椒鲭鱼」做法先将鱼肉炸过。起油锅，将葱下锅煸香，倒入一碗半的水煮滚。

Step2

青椒、洋葱切片，辣椒切段，下锅煮滚后，再加入太白粉水勾芡。

Step3

放入炸好的鱼肉翻炒入味，起锅前淋上香油即完成。

【黑胡椒鲭鱼】

食材：

鲭鱼1尾、地瓜粉适量

腌料：

米酒少许、盐少许、糖少许、黑胡椒少许

Step1

鲭鱼鱼肉切成长条状，先用腌料腌约20分钟，再薄薄地裹上一层地瓜粉。

Step2

下锅以中火、油温约摄氏80度油、炸约4分钟即可。

Tips：若油温太高则鱼肉易焦，所以下锅后过一会儿可转小火，起锅前再转中火以逼出油脂。

【烤鲭鱼排】

食材：

鲭鱼1尾、柠檬汁少许

调味料：

盐少许

Step1

鲭鱼从肚子剖开后挖掉内脏洗净，鱼皮斜切格纹，在鱼肉上撒少许盐。

Step2

放上烤炉烤约15分钟，烤到表面起油泡、肉质软熟，最后挤些柠檬汁提味即完成。

Tips：烤鱼的火候不能太大，水分被烤干会让鱼肉太过死咸。若担心鱼肉黏网，可在烤架上铺一层铝箔纸。

※本示范1人份