原創 開遍大江南北的“蘭州拉麵”，為何如今不火了？問問客人就知道了
談到吃，中國人應該是世界上最懂吃的群體之一。應該很多人都知道中國菜是世界三大菜系之一，和法國菜和土耳其菜並列，在全球範圍裏影響巨大，很多國家的菜系其實就有借鑒中國菜的情况，這深刻說明了我們對於吃的講究，在全球範圍都是首屈一指的。
而中國菜之所以會那麼出名，其實最主要的地方在於"多"。中國的地方菜系其實很多，我們有著八大菜系，粵菜，川菜，湘菜，閩菜和浙菜等等的八大菜系，除此之外還有著每一個省份的獨特的美食，這些就塑造了龐大的中華菜系，多樣且精彩。並且中國人對菜系很包容，很多不同地域的菜系都能在省外得到流行，就比如西北的回族美食就特色鮮明且美味可口，在當下更是出走省外來到各大城市之中。
而要說其中最出名的無疑還要說到蘭州拉麵身上。很多人都知道中國三大中式速食是沙縣小吃，黃燜雞米飯和蘭州牛肉拉麵，儘管這個蘭州牛肉拉麵和蘭州拉麵並不相同，但非凡的名氣還是為蘭州拉麵的走紅提供了基礎，在巔峰的時候，蘭州拉面的門店遍佈了全國，並且深受國人的喜歡，經常都人滿為患，生意十分紅火。
不過如果現在你往那些蘭州拉麵的門店中一走的話，就會發現很多蘭州拉麵的生意其實都並不算很好，並且還有不少門店都已經關閉。從以前的繁榮到如今的蕭條，就有人很不理解蘭州拉麵為何會蕭條得這麼快。其實之所以會這樣，問問客人就知道主要是有著三個原因的影響，因為這三個原因，導致了顧客群體大减，沒人願意來。
這第一個原因就是外賣市場的衝擊。互聯網發展帶動的外賣發展，將外賣做到了產業化，方便化和規範化，所以一個地區的門店都湧入外賣平臺，自然而然就衝擊了很多餐飲門店的生意。而拉州拉麵就是如此，儘管蘭州拉麵也有加入外賣平臺，但人們認為還有更加划算美味的東西，所以往往銷量都並不算特別好。
第二點來自於競爭力的下滑，如今餐飲業的競爭特別殘酷，你可以發現其實不僅僅蘭州拉麵，包括沙縣小吃，黃燜雞米飯如今的核心競爭力也比不過一些風頭正盛的小吃，簡而言之就是因為新鮮感過了之後，這些傳統速食逐漸不被人們喜愛，同時這些餐飲又不做創新，味道數十年都一模一樣，缺乏新意，銷量自然而然就下降了。
最後一點則是出在蘭州拉麵身上，如今人們選擇的方向多了，點餐最注重的就是便宜或者好吃，而蘭州拉麵這兩點都沒有占到，味道缺乏新意，價格卻提高了不少，要知道蘭州拉麵的成本價格一直不高，牛肉量一直備受人們詬病，這麼沒有誠意，自然就沒有之前那麼多人點了。
所以擺在蘭州拉麵前的，其實最重要的就是創新，傳統速食想要站穩腳跟，同樣也是需要與時俱進的，如果蘭州拉麵繼續用極少的牛肉量來敷衍客人，自然就沒有那麼火爆了。不知你覺得問題是出在哪裡呢？如今你還喜歡蘭州拉麵嗎？歡迎留言評論。