简单又好做的英式下午茶——蔓越莓司康
司康是传统的英式下午茶点心，俗称快速面包，外酥内松软，散发奶油香味的司康加上酸酸的蔓越莓，热热的吃，配上一杯茶，是非常不错的选择。一般司康会做成圆的，如果没有圆形模子也没关系，像切披萨一样切成三角形也可以。先说一下我的圆形模，我没有圆形模，也不想花钱再买，刚好家里有茄汁靖鱼罐头，直径也刚好5公分，老公DIY拿锯子切开，切口用砂纸磨一下，这个山寨版的罐头圆形模很锋利，连蔓越莓干都切得断，我觉得很好用，但老公叫我一定要声明：切的过程其实有点危险，要很小心，没经验的人还是不要试了。我看到有人拿杯子来代替也可以。
下面还是分享下做法吧
蔓越莓司康（可做11个直径5公分的圆司康）
材料：
中筋面粉250克
无铝泡打粉10克（2小匙）
无盐奶油60克
糖55克
盐3克
牛奶125克
蛋1/2颗（剩1/2颗用来刷表面）
蔓越莓乾75克
做法：
蔓越莓乾用热水稍微冲洗过，沥干备用2.糖+蛋+盐+牛奶搅拌到糖盐融化
3.面粉+泡打粉过筛或用打蛋器搅拌均匀
4.奶油切小块，加入粉料中用手搓成松散的沙粒状，这个步骤我用食物调理机打个5、6秒就搞定了，用手搓的人动作尽量快速，不要让奶油融化了（奶油要保持冰凉状态，要用时才从冰箱拿出来）
5.蔓越莓倒入干粉料中拌一下→倒入步骤2→用刮刀拌匀到无颗粒状就好，不要过度搅拌以致出筋，拌好的面团满湿粘的
6.盆子封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
7.桌上撒点面粉，把面团倒出来，面团表面也可以撒点面粉防沾，将四边往内折成一个正方形，用擀面棍轻压，整成约1.7公分厚的方形（请不要搓揉面团，以免出筋）
8.用圆模压出圆形，压之前先沾一下面粉防沾
压的时候不要扭转模型，这样边缘会不漂亮，一贯到底压下去，然后把旁边的面团拨开，抖一下模型面团就掉下来了
9.把剩余面团再轻轻整合成团，继续压完
压模过的面团变比较高
10.再让面团放冷藏松弛20~30分钟，预热烤箱200°C（390°F），进烤箱前刷蛋液。
11.200°C（390°F）烤15分钟
刚出炉的司康飘散奶油香，从中间拨开，外酥内松软，小小一个当下午茶点心刚刚好
没有圆形模的人可以用切的就好，听说传统的司康就是三角形的
切三角形的那次总共才切成6等份，有点太大了，至少要切成8等份才差不多
我也试过用饼干模来切，因为我不是走烘焙小甜心路线的，这心形的司康有点不太符合我的style
我觉得这个配方的甜度刚刚好，不用涂果酱直接吃就很好吃了
隔天冷掉会比较硬，用小烤箱回烤几分钟就又外酥内松了，不过我喜欢吃隔天冷掉的口感
早餐或下午茶来个充满奶油香的蔓越莓司康再配一杯咖啡真的很享受
