简单易学的烩饭，营养健康，学会了，家中没剩饭！
【南瓜海鲜烩饭】
食材：
洋葱半颗、南瓜100g、红椒半颗、黄椒半颗、透抽100g、虾仁50g、白饭300g
调味料：
无盐奶油50g、中筋面粉30g、盐适量
Step1
洋葱、南瓜切片，红椒和黄椒切丝、透抽切片备用。无盐奶油30g与中筋面粉30g揉捏混合后备用。
Step2
热油锅至摄氏160度，取20g无盐奶油先将洋葱丁炒软，加入南瓜片后，加100c.c.水煮软。再放入透抽、虾仁炒至变色。
Step3
加入步骤1拌好的奶油及面粉，加水100c.c.（可调整水量至自己喜爱的浓稠度）。加入红椒、黄椒炒熟，再加入盐拌匀即可。
【乌鱼子小卷墨鱼炖饭】
食材：
小卷2只、乌鱼子碎20公克、洋葱半颗、蒜头2颗、生米60公克、鸡汤200c.c.、鲜奶油50公克、奶油10公克、白酒适量、橄榄油适量
Step1
洋葱切碎，取一半洋葱碎拌入奶油炒软，再放入生米拌炒12分钟，让洋葱香气入味后，加入鸡汤，小火煮15分钟，需适时均匀拌炒。
Tips：等待炖饭煮熟的同时，可准备小卷。
Step2
小卷切圈状，蒜头切碎。热锅后放入橄榄油，以大火拌炒小卷至呈白色、边缘呈金黄色，再加入蒜头碎、洋葱碎拌炒1分钟，最后加白酒收汁，并用少许盐、胡椒调味。
Step3
炖饭起锅前加入鲜奶油、墨鱼汁及少许盐、胡椒拌至颜色均匀。
Step4
饭盛盘，放上炒好的小卷，再撒上乌鱼子碎即完成。
Tips：趁热撒乌鱼子碎才能提味，可摆放小番茄、青豆仁当装饰。
※本期示范分量每道为2人份，示范食材皆可在超市、卖场、传统市场购得。
【茄汁鱼片烩饭】
食材：
洋葱半颗、牛番茄1颗、旗鱼片100g、蘑菇50g、红萝卜半支、太白粉30g
调味料：
番茄酱30g、红糖10g、盐适量
Step1
洋葱切丁、牛番茄切丁、蘑菇切片、红萝卜切片、旗鱼切成小片备用。番茄酱与红糖混合后，加30c.c.水制成茄汁备用。太白粉加60c.c.的水备用。
Step2
热油锅约至摄氏160度，将洋葱、红萝卜炒软，再加入蘑菇。调好的番茄酱汁倒入锅中，再加入牛番茄一起煮软，再加太白粉水。
Tips：若要加入咖喱、沙茶等不同的调味，要在肉类或海鲜类食材下锅前先调理好。
Step3
最后加入鱼片，煮至变色后加盐，搅拌均匀后即可。
