煎鱼直接下锅，鱼就毁了，学懂3个要点，不破皮不粘锅，鲜嫩不腥_美食料理

宝哒时尚风

2023-03-08 16:42:18

导读：煎鱼直接下锅，鱼就毁了，学懂3个要点，不破皮不粘锅，鲜嫩不腥

肉类食品富含胆固醇、脂肪、氨基酸、维生素，能够给人体补充许多的营养物质，有助于生长发育，加快新陈代谢，对健康有非常大的作用，因此在大家的饭桌，肉类食品是不可或缺的食材。

鱼的蛋白质的含量十分高，含脂量和卡路里很低，许多人吃了就说太鲜嫩了。许多父母都常常在家中给小孩子做着吃，健身减脂的人也常常吃。做法有许多种比如炖汤、红烧、糖醋都很美味，但做过的人都了解，任何的鱼菜都需要先做第一步，那便是煎鱼。

没做过饭的人会觉得非常简单嘛，洗干净后直接入锅煎不就可以了吗。真正懂得人就会知道这是一件非常麻烦的事情，一个不留意就会破皮和粘锅，既不漂亮也不美味。

实际上，这是很讲究方式和技巧的，一定不可以洗干净后直接入锅煎，那样就“毁了”，又干又柴，一点儿也不鲜嫩。我的伯伯是一名大厨，我跟他学了正确方式，要留意这三点保准行。喜欢吃鱼的能够学一学。

第一点，用自来水清洗干净后，放到小盘子里，加葱段、姜丝，用料酒、黄酒、生抽在鱼身上擦抹匀称，腌制10分钟

第二点，就是要给鱼穿一件“保障衣”，炸过面点的人应当了解，像油条、麻花等吃的，在油锅里炸几乎都不会黏锅，因此要撒一点干小麦面粉，匀称地裹上一层。

第三个必须留意的地方是，刚开始煎鱼时，油烧开后再关闭火，温度降到三成热，随后晃一晃锅，用滚油润一入锅，再开文火，将鱼入锅煎。当双面金黄色时，就好啦。