煎饺别做老一套，加一勺水淀粉就能玩出新花样，味美又漂亮！_美食料理

影子生活

2023-03-08 16:42:20

饺子皮20片、鸡蛋1个

虾仁5只、猪肉馅100g、香菇3朵

生抽、老抽、蚝油、香油、食盐

猪肉洗净，剁成泥，虾仁剁碎，香菇切小丁；

准备一个碗，放入猪肉馅，虾仁，香菇丁，加蛋液搅拌均匀;

再加入生抽，老抽，香油，盐，蚝油，搅拌直至肉馅上劲，舀一勺肉馅放在饺子皮中间，边缘沾水，将饺子皮对折捏紧；

准备一个小碗，放入10g淀粉，以1:10的比例加水，搅拌均匀；

锅中刷少量油，油5成热时将饺子码放整齐，小火慢煎定型；

饺子底部煎至金黄色，基本定型后倒入水淀粉，没过饺子底部即可，盖上锅盖，中火煮1分钟，转小火煮6分钟左右把淀粉烧干，这个过程要注意观察，避免糊底，如果没干再开盖转中火收干水分；

准备一个盘子，将平底锅倒扣在盘子上，就完成了；

经过7分钟的煎制，形成了晶莹剔透的冰花样，镂空的纹理是不是特别好看呢~注意一定要把冰花和饺子一起送进嘴里，清脆爽口的冰花咬起来嘎吱作响，饺子里的汤汁也瞬间溢出非常鲜香，一口一个会上瘾哦！