美丽的一天，从美丽的早餐开始，简单几步，就能做出另类的荷包蛋
速力科技范
2023-03-08 21:20:46
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美丽的一天，从美丽的早餐开始～照片里小巧可爱的荷包蛋，不是鸟蛋煎成的，是正常尺寸的鸡蛋做出来的喔。而且是经过冷冻的鸡蛋。
什么？鸡蛋可以冷冻？没错没错，顶厨第一次在网络上看到相关文章，也被吓了好大一跳，脑袋里浮出的画面是冷冻库里呈喷射状的蛋液。
后来才想，我一定也要试试。实验证明，蛋真的是可以冷冻的。但是因为会像照片里这样有裂缝，为避免沾染细菌，请一定要选择安全的水洗蛋。从冷冻库拿出来一下下，蛋壳就很容易剥除，出现的是有点透明质感像果冻的冷冻蛋。稍微用点力，就可以轻轻松松把蛋切成片状。后来有试着用水煮蛋切割器来切，但蛋黄太硬了没有成功，建议还是要用刀子比较适合。
美丽的一天，从美丽的早餐开始，简单几步，就能做出另类的荷包蛋
【冷冻荷包蛋】
食材：
冷冻蛋1颗、油适量
Step1
在流动的水下，顺着冷冻蛋的裂痕处剥除蛋壳，再将冷冻蛋切半。
Tips：切开冷冻蛋时，建议下铺一张餐巾纸，以免蛋滑动不慎切到手。
Step2
以小火起锅热油，将冷冻蛋切面部分朝下放于锅上。
Step3
当蛋白逐渐融化、成形时，加入少许水并加盖。若想吃全熟蛋，约1分钟后可将锅盖拿起，将蛋翻面、煎熟后起锅；若想吃半熟蛋，约蒸23分钟后即可盛盘。
Tips：加锅盖主要是用水蒸气将冷冻蛋由内而外熟透。
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