阳春三月，8种“山野之珍”该吃了，应季而食好处多，错过等一年
春天是万物复苏的季节！这惊蛰节气刚过去没几天，各地的气温就明显回暖了。前几天走在路上，人们大都是裹着厚厚的棉衣，这几天再出门，穿着单衣有时候都感觉要冒汗的节奏。春天气温回暖，也到了吃野菜的季节。
并且随着人们生活水平的提高，吃野菜也成为时尚之举。而惊蛰节气后不少野菜开始蓬勃生长，这也正是挖野菜的好季节。俗话说“应季而食”。春天吃野菜不仅美味，营养价值也十分的丰富。并且野菜的种类也比较多，可清炒，可煮汤，可做馅；营养丰富，物美价廉。
现在正是阳春三月，挖野菜的好时候。记得这8种野菜多少挖一些尝尝。应季而食好处多，并且阳春三月，正是这些野菜最新鲜美味的时候，如果错过了，野菜口感也会发老，如果再想吃鲜嫩的野菜，就得再等第二年开春了。
一、野生灰菜
推荐食谱：凉拌灰菜
制作步骤：
1、采摘少许的新鲜野生灰菜，把根部去掉，然后摘掉上面比较发黄的部分，清洗干净，沥干水分；
2、锅中烧少许的清水，大火烧开后加少许食用油和食盐，然后把灰菜放进去，焯水断生后捞出，直接过凉水，攥干水分后用刀稍微切两下，直接放在盆中备用；
3、准备少许的蒜末放在小碗中调个料汁，加少许的小米辣碎，淋入少许热油，然后加生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、米醋搅拌均匀备用。
4、把调好的料汁直接倒入到切好的灰菜里面，搅拌均匀后即可装盘食用。清爽开胃，而且味道也是十分的鲜嫩。
二、面条菜
推荐食谱：粉蒸面条菜
制作步骤：
1、准备少许的新鲜面条菜，摘干净后用清水冲洗干净，然后控干水分。热油锅放少许的葱花煸炒出香味，把葱花炸至微黄的状态，放在一旁晾凉。
2、准备少许的玉米面和面粉混合均匀。把晾凉的葱油倒入到面条菜里面搅拌均匀；然后把混合好的面粉倒进去，边倒边搅拌均匀，让每根面条菜都均匀的沾满面粉；
3、蒸笼上提前放上一层笼布，然后把沾满面粉的面条菜直接倒入到蒸笼中，水开后上锅蒸，大火蒸3分钟即可，然后直接关火。
4、准备少许的蒜泥，加辣椒油，生抽，香醋，蚝油，白糖，食盐，搅拌均匀，料汁就做好了，吃的时候到料汁倒入到蒸好的面条菜里面，搅拌均匀即可食用。
三、蕨菜
推荐食谱：蕨菜炒肉
制作步骤：
1、采摘新鲜的蕨菜，把根部比较老的部分去掉，然后冲洗干净；锅中烧水，水开后放少许食盐，放入蕨菜，焯水30秒左右捞出，沥干水分；切成小段备用。
2、准备少许的五花肉，洗净后切成薄片，然后再准备少许的蒜苗和小米辣切碎备用；
3、锅中倒少许的食用油，烧热后先倒入蕨菜煸炒，把蕨菜的水分炒干，然后盛出备用；锅留底油，在放入肉片煸炒出油脂，然后倒入蕨菜翻炒均匀。
4、把蒜苗和小米辣也倒进去，加少许生抽、蚝油、食盐、白糖搅拌均匀，煸炒2分钟左右，最后淋入少许的香油，拌匀后即可出锅。
四、榆钱
推荐食谱：榆钱窝窝头
制作步骤：
1、摘洗榆钱是十分耗费时间和精力的一件事情，一定要耐心，把上面的小梗都摘掉，然后用清水反复的淘洗干净。
2、沥干水分后，直接倒入少许的玉米面，小麦胚芽和少许面粉，然后加一点点的小苏打，混合到一起搅拌均匀，慢慢加水，只要能黏到一起能团成团就可以。
3、手上套上一次性手套，然后取少许的榆钱，团成窝窝头的形状，一个个团好直接放入到蒸笼中。大火烧开后蒸20分钟即可。
4、制作的时候可以不加其他的食盐和调味料，吃的时候再制作少许的蒜汁可以蘸着食用，非常美味。
五、荠菜
推荐食谱：荠菜水饺
制作步骤：
1、准备少许的新鲜荠菜，洗净后沥干水分，然后锅中加少许的清水，大火烧开后加少许食盐和食用油，倒入荠菜，焯水30秒后捞出。放入冷水中过凉，再次捞出后攥干水分。
2、把荠菜放在案板上剁碎备用。准备少许的肉馅，先放入葱姜水搅拌上劲，然后加生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉沿着一个方向搅拌
3、然后把荠菜倒进去搅拌均匀，最后淋入少许香油拌匀；准备现成的饺子皮，一个个包成皮薄馅大的饺子。
4、锅中烧适量清水，水开后放入饺子，再次煮开后，点一次冷水，重复三次，等饺子能自动浮起来，就可以直接捞出来开始食用了。
六、香椿
推荐食谱：油泼豆腐香椿
制作步骤：
1、采摘少许的新鲜香椿，摘洗干净后，沥干水分；锅中倒入少许的清水，水开后滴入几滴食用油，然后加少许的食盐，放入香椿焯水断生；
2、焯水的香椿直接捞入到冷水中过凉，然后攥干水分；放在案板上切碎备用；
3、准备一块内脂豆腐，取出来直接放在盘子上面，然后把切碎的香椿放在最上面；然后加少许的蒜末，辣椒碎。浇上热油。
4、准备小碗，加少许的生抽，白糖，味极鲜，香油，鸡精，食醋搅拌均匀，直接倒入到香椿上面即可。
七、马兰头
推荐食谱：香干马兰
制作步骤：
1、准备少许新鲜的马兰头，洗净后沥干水分备用。锅中倒入少许的清水，水开后滴入几滴食用油，然后加少许的食盐，放入香椿焯水断生；
2、捞出后控干水分，放在案板上面剁碎别用；然后再准备一块香干切成碎颗粒备用；
3、锅中倒少许的食用油，油热后先放入蒜末爆出香味，然后倒入香干，煸炒变软后直接关火；
4、把切好的马兰头和香干放在一起，然后加少许的食盐、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，直接装盘即可食用。
八、草头
推荐食谱：草头豆腐汤
制作步骤：
1、准备少许新鲜的草头，洗净后控干水分备用；在准备几个香菇洗净切成片备用，豆腐切成四方小块，然后再准备少许的虾米。
2、锅中倒少许的食用油，先放入香菇炒出香味，然后加少许开水，大火烧开，放入葱花和豆腐煮开。
3、准备少许的水淀粉，煮开后加入少许淀粉水勾芡，然后把洗净的草头放进去，大火再煮个2分钟左右。
4、准备几个枸杞洗净后放进去，在加少许的生抽，蚝油，鸡精，食盐搅拌均匀，炖煮3-5分钟即可关火出锅。