解馋下饭就吃它！咬一口皮脆肉嫩，麻辣鲜香，在家也能快手做！_美食料理

税忆枫

2023-03-09 10:03:26

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，已有上百年的历史，以陶器钵盛放麻辣的佐料，加上去骨鸡片拌和而成。皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，别具风格。

钵钵鸡

想要吃钵钵鸡的宝宝，在家做都能很正宗，而且还可以加上自己喜欢的蔬菜和各种牛百叶、牛肚、鸡心什么的，拌起来太好吃了。就是吃起来可不在乎形象了，每次吃钵钵鸡都能将油泼点子甩出去好远~

配料:三黄鸡1000克、红油2大勺、老姜10克、独蒜2个、葱2棵、生抽2汤匙、盐少许、油辣子2勺、白芝麻1勺、香油2勺、花椒油1勺、八角1颗、桂皮1片、三奈1颗、料酒1勺、香叶2片烹饪步骤:1.三黄鸡洗净，冷水放入锅中，加入1勺料酒，2片香叶，1个八角，1片桂皮，1颗三奈和5克拍扁的老姜，少许盐

2.煮沸后转小火继续煮30分钟，用牙签扎鸡腿肉最厚的地方，没有血水流出的话就煮好了

3.捞起煮好的鸡，待其冷却后，用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条，鸡皮用刀切成条

4.加5克姜，独蒜和葱切末后放入碗中，加入3大勺矿泉水

5.另拿一个碗，加入红油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻

6.将两碗料汁混在一起，浇在鸡上面就可以了

菜谱小贴士:选择三黄鸡可以让做出来的颜色更漂亮；鸡不能选老鸡，否则肉质太老，影响口感，而且不容易撕下来

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