猪蹄简单又好吃的家常做法，肥而不腻，Q弹软烂入味，过年做来吃
今天小猫继续给大家分享过年菜，今天给大家带来非常满意的吃喝：
「蒸猪膝」
，这意味着来年会出现繁荣和大量资金。也是大人小孩都爱吃的猪蹄。
猪蹄的皮和肉都很嫩，鲜美可口，一点都不油腻。猪蹄的营养价值是非常丰富的，就像有些女生为了美容可能经常吃猪蹄一样。猪蹄的做法有很多种，但我最喜欢的做法是：清蒸猪蹄、清蒸猪蹄、清蒸猪蹄。对我来说，最普通的红烧猪蹄最好吃。
红烧猪蹄是一道家常菜。说到红烧猪蹄，更是挑起不少朋友的胃口。色泽鲜红，口感软糯，气微酸。想想就让人垂涎欲滴。红烧猪蹄可以是整只猪蹄，也可以切成小块。可以单独煮，也可以和其他食材一起煮，但是不管什么情况，都非常好吃，而今天的做法就是拿来和黄豆一起吃，也是最好的。。
——【炖猪蹄】——
【主要食材】：猪蹄2只、泡好的黄豆半碗
【调料】：生姜1片、葱1条、料酒1勺、冰糖1大块、啤酒1罐、桂皮1片、月桂叶少许、花椒12粒、八角2粒、4粒-5个干辣椒、1茶匙盐、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙鸡精
——制作方法及步骤——
【第一步】：用火把猪蹄表面剩余的毛发烧掉，清洗干净，剁成小块。买的时候建议请师傅给你切，不然猪蹄很难切。锅中倒入清水，猪脚下锅，加姜几片、葱几片、料酒1汤匙，大火煮5分钟，将猪脚焯水。
【第二步】：猪蹄焯水后捞出，用热水冲洗干净，去除浮沫和污垢，沥干水分备用。
【第三步】：生姜切片，大葱切片，装盘，加入桂皮1片，香叶几片，花椒12粒，八角2粒，干辣椒4-5条辣椒、泡好的黄豆洗净备用。
【第四步】：烧热平底锅，放一勺油，放入一大块冰糖，用小火将冰糖炒至栗色。
【第五步】：冰糖炒至栗色后，倒入猪蹄，炒出猪脚的蒸汽，让猪脚完全被糖覆盖。
【第六步】：圈圈撒上糖，加入切碎的姜葱、桂皮1片、月桂叶几片、花椒粒12粒、八角2粒、干辣椒4-5条继续炒香。
【第七步】：将香料炒香，放入足量开水没过猪蹄，同时倒入一罐啤酒，加入1汤匙盐、2汤匙生抽、1大汤匙黑酱油，用高火煮10分钟。
【第八步】：大火烧开煮10分钟，将泡好的黄豆放入锅中继续小火煮1小时。
【第九步】：猪腿文火炖1小时，加入鸡精，大火勾芡起锅，撒上葱段成菜。
--烹饪技巧--
成品猪蹄色泽鲜红，口感细腻腐烂，咸中微甜，香气浓郁，非常美味。这样炖的猪蹄，你喜欢吗？如果你喜欢猪，试试吧！在制作过程中注意一些细节就足够了。
(1)
猪蹄的皮肤必须被烧掉。一是可以去除残留的猪毛，可以去腥增香。
(2)
烹调前，先将猪蹄放入锅中，用冷水焯5分钟左右，以去除猪蹄的血水，减少猪蹄的腥味。
(3)
漂烫后，用热水清洗猪蹄以去除浮渣和污垢，不要用冷水清洗。
(4)
炒糖色的时候要控制好。一般冰糖煮沸后，大泡泡变成小泡泡就可以了，防止苦味过重。
(5)
猪蹄要先炸干出水气，裹上白糖，再调味调和香气。
(6)
红烧水里放热水或者开水，然后加入啤酒，因为冷水会影响蛋白质的释放，红烧猪脚就不香了。
(7)
这道菜的汤不要太干，一点点汤就很好吃。
以上内容就是小编分享给大家的“红烧猪蹄”练习。希望对你有帮助。今天，我将与您分享。每天都会为大家更新吃法和技巧。如果您有任何意见或建议，请不要犹豫。大家可以在下方评论和我互动，谢谢大家的支持和陪伴！明天见！