家庭版“水煮鱼片”做法大不同，比以前吃过的都好吃
嗨，大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天回来了，分享生活、美食和快乐！天气越来越冷，喜欢吃重口“辣”的食物，那么现在猫哥给大家带来不一样的“家庭版”。
水煮鱼片”
怎么做到的，今天分享给大家，喜欢的话可以试试。
“水煮鱼”可以说是四川最受欢迎的一道菜了。水煮鱼片嫩、香、辣、鲜美。鱼可以说是大家最喜欢的食材，也是一种很有营养的肉类。一般来说，鱼含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，多吃鱼对身体有好处。
鱼的做法有很多种，但我最喜欢的是“水煮鱼”。麻辣的味道，浓郁的香气，让人胃口大开，不知不觉就吃了两碗饭。当前的方法与以前的方法略有不同。煮好的鱼很好吃，汤也很好喝，比我以前吃过的都好吃。喜欢的话可以试试Tryit，下面是制作方法。
--【水煮里脊】--
【主料】：鲢鱼1条、豆芽菜1把、白菜2颗
【调料腌料】：盐半勺，葱姜水2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1个，淀粉1勺。
【其他调料】：盐2勺，白酒2勺，蒜半头，姜1杯，葱1片，花生酱2勺，小葱1根，酱油2勺，茶叶1杯勺子。糖、胡椒粉1茶匙、鸡汤1茶匙、花椒1条、干辣椒1条。
——制作方法及步骤——
【步骤1】：鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，鱼骨和肉分离，鱼骨切成片，切成薄片放入盆中，加入。盐2勺，白酒2勺，用手搓2分钟，鱼片放入清水中浸泡10分钟。
【第二步】：鱼片泡好后，用清水清洗几遍，然后捞出用手挤干水分，放入大碗中。加入半勺盐，2勺葱姜水，1勺胡椒粉，1个蛋清，1勺淀粉，然后静置拌匀，腌制10分钟，将鱼腌入喜欢的程度。
【第三步】：一边腌鱼，一边准备调料。大蒜切成片，切成片，洋葱切成片，姜切成片。然后分别装盘，再加入半把花椒和大葱。把姜放在一起；干辣椒切小块装盘，同时放上一小把花椒。
【第四步】：平底锅放少许肉油烧热，撒少许盐，将洗净的鱼骨放入锅中，中火将鱼骨煎至两面微黄。
【第五步】：鱼骨炸好后，加入开水，姜片和洋葱一起放入，开中火将鱼骨煮10分钟，汤汁变稠变白。
【第六步】：另取一锅，放少许油烧热，放入豆芽和大白菜，大火炒豆芽，放入汤碗中，同时捞出鱼刺放入在一个大碗里。
【第七步】：起锅重新烧热，加入1茶匙油，加入葱、姜、胡椒粉炒香，再加入2汤匙凤尾鱼炒香，加入煮好的鱼汤，大火烧开用小火煮约5分钟，以带出蔬菜汤的味道。
【第八步】：汤煮5分钟，去掉里面的调料渣，加入生抽2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺，开小火，把它。将鱼片均匀放入锅中，继续用小火加热鱼片，再转大火煮开。
【第九步】：锅里烧开汤，用漏勺捞出鱼片，放在豆芽和鱼骨上面，然后把汤倒进碗里，加入切碎的大蒜和洋葱。时间。
【步骤10】：锅中放一茶匙油，加热至60%热，放入花椒和干辣椒炒出香味后迅速浇在鱼片上，然后加入切碎的洋葱。做一道菜。
--烹饪技巧--
我今天要跟你说的是不同的
“烤鱼片”
成品鱼片软嫩香辣，油而不腻，特别爽口可口，下饭下酒！你甚至可以喝汤！喜欢“水煮鱼片”做法的可以试试，不过制作时要注意以下几点。
(1)
鱼片切好后，最好用盐和白酒捞起来，用清水浸泡一会，再漂洗几遍。这样可以去除井鱼的腥味，这样处理出来的鱼片也很鲜嫩。
(2)
鱼的腌制很重要，最重要的是调味的顺序不要弄错，一定要先用盐、料酒、葱姜水揉匀，然后加入蛋清拌匀，这样鱼被吃掉了。蛋清，最后放入水分至死的关键，这才是鱼肉鲜嫩入味的唯一正道。
(3)
鱼骨要先炒熟，然后在锅边浇上料酒去腥，然后用开水煮，这样煮出来的汤呈乳白色，没有腥味。
(4)
煮鱼的时候要用小火，让水稍微开一点。火大了，鱼里面的淀粉就去掉了，鱼也熟了。锅里煮鱼的时间不宜过长，一般在30秒到40秒左右。
(5)
可以根据自己的喜好加配菜，炒的比较好，不要用鱼汤熬，会影响鱼的鲜味。
(6)
最好用热油把花椒和辣椒的香味释放出来，这样香料的香味更好闻。上面的馅料是我告诉你的“水煮鱼片”的另一种做法。我希望它对你有用。今天就在这里分享给大家。我会每天为你更新我的食谱和美食技巧。如果大家有什么意见或者建议，可以在下方评论和我互动。感谢您的支持与陪伴！明天见！