300克面粉做了10张凉皮，张张剔透劲道，从制作到调汁过程全有了
简介：凉皮是大街小巷随处可见的一种小吃。清凉凉皮口感顺滑，很有嚼劲。它与加热的黄瓜丝和面筋以及两勺辣椒一起食用。真是人间美味。
我非常尊重我的祖先。据说连皮起源于秦始皇时代，至今已有2000多年的历史。这样的小吃最能体现中华文明的智慧。它需要一点面粉，一点点沉淀，才能变成最高的味道。在中国历史上虽然不如八大菜系重要，但比八大菜系更受中国老百姓的“关注”。
凉皮是陕西特色小吃之一。它主要由小麦制成，但也由其他淀粉制成。有很多种。它已在全国以各种方式开发和消费。混合物的味道也不同。陕西常见的有麻酱凉皮、秦镇米皮，还有祁山面皮，是粽子面的发源地。基尚年轻时对历史不是很熟悉。后来他才知道，岐山就是神榜上的西岐。也是华人最重要的发祥地之一。
话题扯远了。其实凉皮和擀面还是有区别的。一位朋友给我寄来了一些当地特产的熟面条。有很大的区别，但是真正的油泼腊子味道确实不错，买得起的朋友可以试试。
像凉皮这样的菜是很应季的。毕竟属于凉拌系列。有时候油腻的食物吃多了，总想来一口清淡的食物来解腻，手工凉皮就派上用场了。许多人认为创建小工具的过程非常复杂，但事实并非如此。试过之后才会明白其中的难易。
归根结底，不管是真是假，吃好吃的才重要。那么，今天小七就给大家分享一下手工凉皮的做法。其实所有的方法都是一样的。它无非是厚度或大小。.话不多说，一起来看看这份手工凉皮的做法吧。需要的材料很简单，都是厨房里随处可见的材料，不用担心找不到。
面团的配料：
面粉300克，水150-160克，盐3克
配菜：
黄瓜1条、豆芽1小把（可有可无）、蒜2瓣、香油少许、盐少许
特殊方法
1、加入盐，加少量水多次揉成团，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、面团松散后，倒入清水，不要没过面团。
3、接下来就是把面团揉一遍又一遍，像洗面团一样。小七觉得这个过程很减压。
4.面粉洗至白色淀粉全部流出，只剩下一块面筋。这个过程不需要很长时间，只是需要经常换水。
5.将面筋单独放在小盘子上，蒸约20分钟至熟，冷却后切成小块。
6、过滤所有洗好的面粉水。建议过滤两次，这样面团更细腻。过滤后的面粉水要放置5小时以上。春季可直接置于常温下。如果是夏天，应该放冰箱冷藏。
7、待面筋完全冷却后，切成小块待用。
8、滤过的意面溶液沉淀后，将大部分水轻轻倒在上面，留下一层薄薄的水和底部的淀粉，用勺子用力搅拌成均匀的意面浆。
9.取一个pizza盘，抹一层油。如果是由不粘材料制成的，则不需要涂油。倒入一勺面糊，摇动盘子使其分布均匀。如果有专门放冷面的盘子就更好了。锅里加水开中火，把装满面团的pizza盘子放进锅里，浮在水面上，关上锅，等1-2分钟，上面一层冷皮就大了.气泡，即蒸。
10、取出盘子，将盘子放入盛满冷水的碗中冷却，捞出晾凉约20秒，然后轻轻剥去凉皮放在盘子上。用香油擦。润滑的目的是防止粘连。
11、这样一个光滑劲道的凉皮就做好了。您可能认为这很简单，但实际上并没有那么难。
12.所有面团按以上操作完成，每张之间抹一层油防止粘连。
13、这样凉皮就彻底做好了。检查效果是否非常透明和有弹性。
14.整皮，每皮切成一指宽的细条，将大蒜压碎，加入适量的食用盐，再倒入适量的清水，这时我们的蒜水就做好了。如果你用豆芽，把豆芽焯一下，放到碗里。芝麻酱也是如此。喜欢的可以加芝麻酱。倒油和花椒并不难。一勺热油浇在上面，这油油的辣椒，香气瞬间弥漫了整个房间，这种香气真是难以形容，更像是烟火般的感觉，可以说是幸福的感觉了全神贯注于其中。在世界上。
总之，制作过程其实并不复杂，只是需要的时间比较多。可以连夜洗脸，经过一夜的降雨，第二天就可以使用，不会浪费时间。吃的时候可以随心所欲的吃，加上自己喜欢的配菜，会非常的美味。
文章摘要小七无所不能，经历过多次失败。做凉皮我还是有经验的。我总结了以下几点需要注意的地方：1、蒸凉皮之前，记得要用大火把水烧开。放下，不然凉皮爆裂；2、盖子一定要盖紧，防止漏气，这样蒸出来的凉皮才不会开裂变硬；3、面团静置时间应在5小时以上。时间不够、淀粉太少也会影响凉皮的口感；4、不用不粘盘的朋友要注意盘子的油量。过多的油也会导致凉皮的形成和味道。
以上就是小七总结的一个小经验分享给大家。如果喜欢，欢迎给小七点红心。我爱你。如果还有其他问题，可以在评论区留言或者私信。最后，今天3月8日，祝各位网络女神节日快乐！
好了，今天的分享就到这里，感谢阅读，我是小七，关注我为大家带来更多美食食谱，下期见。