鸡蛋加面粉，揉一揉，醒一醒，做成饼脆香还鲜嫩，儿子总说吃不厌
税忆枫
2023-03-10 03:20:10
我们这里一般食用的面饼通常是死面，也就是无需发面，要吃软软的就把面糊调匀后直接入锅煎熟即可，要吃脆香的就要动起你的小手，揉一揉，醒一醒，再动手制作。面团只要轻轻的揉匀即可，千万不要多揉，不然面粉出筋后口感会变得硬硬的。
今天分享的这种做法，是我在我们以前单位门口有个卖早点摊位偷师学来的。葱花鸡蛋饼，通常都是把鸡蛋和面粉搅拌一起的，可是我看见人家做鸡蛋饼是把饼皮和鸡蛋分开制作，让你能吃到一层饼皮的脆响和另外一层鸡蛋的鲜嫩美味，早上来一个这样的饼吃吃，让我觉得有点幸福的小满足，回家后照着尝试，学会了也时不时的做给儿子吃，儿子也特喜欢这种做法的饼，他口头禅就是，妈妈做的饼我吃一辈子都不会吃厌！
摊位上做的都是一个个圆圆的，一个饼皮加一个鸡蛋，家里做不必与拘泥一格，我擀的大一点，加上2个鸡蛋，做好了切开吃感觉更方便，有时候来不及了，包起来可以带出门享用。葱花鸡蛋饼——喜欢的就收着，简单易做，营养又美味，一看就会。
需要的食材；主料；面粉200克鸡蛋2个调料；盐4克小葱10克油少许
面粉里加入2克盐拌匀，小葱切碎，鸡蛋磕入碗中
面粉里加入110克温水揉匀盖上保鲜膜静置半小时，鸡蛋里加入2克盐搅打均匀
案板上抹上少许油，再擀成薄皮
热锅温油（我用的平底锅大，刚好做一个，小一点的锅可以分开做）
把饼皮下锅，用中火煎至两面微黄
把蛋液倒入，再把葱花均匀的撒入转小火煎至蛋液凝固
再翻面把蛋液煎香后熄火出锅
出锅后切片即可享用
温馨提示；1.面粉和鸡蛋里都要加盐，有咸味的饼更香，面粉揉匀就好，这样不会发硬。2.加入蛋液后至蛋液凝固是要用小火的，否则饼皮会焦糊。若你喜欢香儿的文章请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言，我很乐意和大家一起分享美食！
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