广式经典小炒韭黄滑蛋，韭黄鲜嫩不出水，鸡蛋滑嫩不腥，做法简单
韭菜是一种可食用的蔬菜。以其新鲜、独特的香味、松脆爽滑的口感、丰富的营养和功能而受到许多人的喜爱。人们常用韭菜做韭菜炒鸡蛋、韭菜滑蛋、韭菜炒肉条、韭菜炒鱼丝、韭菜炸春卷等菜肴。今天给大家分享一道适合全家人一起吃的美味佳肴：细香葱鸡蛋。
寻味之旅，总可以用奇遇来形容。了解并评论每一种食材，是对美食品尝者最大的尊重。我是天生的力量，专注于生活中的每一个细节。关注我，我将带你了解更多食材和烹饪的奥秘，让你更好地理解其中的道理。
韭菜蛋的原料很简单，做法也不难。只要知道韭菜鲜嫩，鸡蛋滑嫩，就能得到优质的产品。这两点按照我的方法和步骤就可以轻松搞定。
韭菜滑蛋的做法：
【主要原料】：韭菜150克，鸡蛋6个。
【调料】：白醋3滴，花生油15克（炒香葱），花生油60克（滑蛋），食用盐2克（鸡蛋），食用盐2克（香葱），3克玉米淀粉。
【准备】：
1、韭菜其实就是在没有光照的环境下生长的韭菜。由于在整个生长过程中没有阳光照射，无法进行光合作用，无法合成叶绿素。所以，成熟的韭菜就是我们现在看到的韭菜。首先要把韭菜坏叶去掉，然后用清水清洗几次，最后用流水冲洗干净，控水备用。
2.把韭菜整理整齐，然后从根部切下一段。这个摊位靠近根部，味道比较老。最多切掉约2厘米。然后将韭菜切成3-4厘米左右的小块备用。
3、蛋液里一定要加水淀粉，所以一定要先准备。将3盎司玉米淀粉和30盎司水加入一个小碗中，搅拌均匀以备后用。在蛋液中加入水淀粉，可以让滑出来的鸡蛋更嫩，口感更好。
4.将鸡蛋一个一个打入碗中。如果不擅长打蛋，最好先把鸡蛋表面洗干净，以免打碎碗里的蛋壳。鸡蛋打好后，就可以调味了。加入2克食用盐提味，3滴白醋（或0.5克白胡椒粉）去腥，倒入所有准备好的水淀粉，最后搅拌均匀。打蛋液，加入香草搅拌，蛋液打碎推出来会更漂亮。
【烹饪方法】：
1.起锅，大火烧热锅，倒入15克花生油，油温30%热，倒入韭菜开始翻炒，因为韭菜炒的时间比较短，所以我们炒菜的频率更快了。一点点，这样短时间内所有的韭菜都能受热均匀。保持高温并快速翻炒10秒钟。
2、然后加入2克食用盐给韭菜调味。这个盐量只给细香葱。鸡蛋汁里已经加了盐，所以这里只需要加入韭菜的盐量即可。然后快速翻炒20秒。韭菜炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
3.将香葱打入蛋液中，搅拌均匀备用。此时，韭菜大约有70%成熟，剩下的可以在打鸡蛋的时候打碎。韭菜是一种容易下锅的食材，不用担心韭菜熟不熟。
4.重新起锅，大火冒烟时加入大量食用油，让油充满锅壁，油热后倒出油（如果你有不粘的，忽略这一步锅），然后加入60克花生油，油温20%热时，转小火，将蛋液全部倒入锅中。
5.蛋液加入锅内后，用带柄的勺子（勺子）大约每隔8秒沿锅底一个方向推一下，让蛋液靠近锅底锅。凝固后被推到一边，但没有凝固。蛋汁流向中心。
6、这样重复动作，隔几秒推一下，直到看到蛋液完全凝固，就可以出锅了，这个菜不需要翻动。这是韭菜丝蛋，不是韭菜炒蛋，所以鸡蛋要顺滑嫩一点，就是滑出来的蛋不要太老，只要鸡蛋都凝固了就捞出来从泛及时得到实现。通知！滑蛋的时候，整个火要小。
技术总结：
1、在蛋液中加入一些白醋，可以去除蛋腥味，但不能太多，否则会有醋酸味。
2、炒韭菜的时候要用大火快速翻炒，时间不能过长，否则味道不鲜嫩，韭菜容易跑出来。
3、锅里加入蛋液时，油温要低。当我把它放在锅里时，油温太高了。只要蛋液凝固就可以从锅中取出，这样滑出来的鸡蛋又嫩又入味。
结论：
鲜、软、滑、香、色，都足以深深吸引你的味蕾。细香葱的亮黄色和鸡蛋的亮黄色，这种颜色能在视觉上引发食欲的爆发。试试我的方法！韭菜和韭菜都是可以吃的有益食材。黄韭菜软、鲜、脆、嫩，值得拥有。
看到这里相信你对韭菜蛋有了更深的了解。那就动动你的小指头，点赞+关注！是对我的鼓励和支持！谢谢你！