春天了，剩下的腊味怎么吃？分享5种家常做法，简单好做
过完年家里一定要放很多腊肉。如果你把它放在外面，它会变质，在冰箱里占用太多空间。放得太久，腊肉会变干，特别是过不了三伏天，腊肉就更不好吃了。因此，爱吃腊肉的人，春季宜多食。这里有一些腊梅的家常菜谱，它们美味可口，制作简单，保存完好，一年四季都可以吃。
第一种：香肠
《腊肠炒蒜薹》春笋鲜嫩爽口，因为这里春天来得晚，价格也比较贵。这里的大部分蒜苗都是从别处供应的。这道家常菜用大蒜和香肠调味，吃起来爽口。
主料：蒜苗、腊肠、小米椒
辅料：植物油，盐，味道很鲜，姜，糖
做法：1.香肠用温水洗净，蒸30分钟，捞起切片
2、蒜苗去尾，洗净切片，小米椒洗净切碎，姜切碎，蒜苗用少许盐拌匀腌10分钟。
3、热锅冷油，油80%热，加入切碎的姜蒜苗炒软，加入小米椒炒香
4.加入腊肠翻炒3分钟，味道很鲜，糖也能炒得均匀
另一种：培根
熏肉
《莴笋焖腊肉》这是我妈妈最喜欢的培根吃法。每年也是沙拉季，这是我家最流行的沙拉吃法。炖腊肉配沙拉，全家人都喜欢吃，女儿还能吃到腊肉里的生菜片，两全其美，也不用担心谁不喜欢。
主料：培根、生菜
辅料：盐、头酱油、姜、辣皮、青辣椒、大蒜、糖、鸡精、姜
做法：1、腊肉浸泡5小时，洗净蒸熟，捞起切成2厘米长的块。
2、生菜去皮切成2厘米长的段，辣椒泡皮切段，葱姜切碎，青椒切段。
3.热锅下培根炒至出油，加入蒜茸和辣皮炒香，下沙拉炒至顺滑。
4、加少许盐和头酱油炒至顺滑，盖上锅盖小火炖5分钟，加入青辣椒和鸡精翻炒2分钟。
第三种：腊排骨
《脆皮腊排骨》咸排骨新吃法，金黄酥脆，味蕾满满的刺激
主料：腊排骨
附加辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
做法：1、咸排骨用冷水浸泡5小时，洗净切大块，葱姜洗净切碎，均匀抹在咸排骨上腌30分钟。
2.鸡蛋打至顺滑，加入淀粉、面粉和水搅拌成顺滑浓稠的面糊，将腌好的排骨均匀沾入面糊中
3.面包屑拍均匀，轻轻拍打蜡排骨静置一会。这样炸的时候，面包糠不容易掉。
4.热锅冷油，油热至50%放入腌制好的排骨，小火慢炒至排骨凝固（约10分钟），捞出沥油5.油温降到160度左右时，将咸排骨放入油锅中炸4分钟左右，捞出沥油
第四种：打蜡的猪耳朵
《苦瓜炒腊猪耳朵》
配料表：苦瓜、咸猪耳、盐、鸡精、红辣椒、白糖、姜
做法：1、将打过蜡的猪耳朵洗净，用冷水泡软
2、将打过蜡的猪耳朵洗净，用冷水泡软
3、红辣椒、姜洗净，切成片。将苦瓜洗净，纵向对半切开，形成两个半圆柱形的片，切为两半；刮去里面的果肉；砧板上带扣，将苦瓜斜切成薄片；
4、锅中烧开水，将苦瓜倒入其中，加几滴植物油，不要烧焦，不要煮久了，1分钟就够了，变色后捞出。
5.立即捞起，用冷水冲凉，沥干水分
6、锅中油烧热至70%热，加入切好的姜末和辣椒，炒香，放入苦瓜，加少许盐，大火翻炒。
7.倒入晒干的猪耳朵，加入白糖
8、继续翻炒1分钟左右，加入鸡精调味出锅，苦瓜不苦，猪耳朵干香。
第五种：干鸭
《香辣腊鸭》味道鲜美，做起来也很简单，腊味浓。
主料：鸭干
附加辅料：植物油、老抽、八角、香草、花椒、葱姜、辣皮、青椒、冰糖
做法：1、将晒干的鸭皮用温水洗净，浸泡3小时以上，洗净切块。
2、葱、姜洗净切碎，辣椒泡洗净，青椒洗净切块。
3.热一锅冷油，加入姜片、香草、八角、花椒、辣皮、大葱炒香，然后将盐鸭炒香，加入老抽翻炒。直到香
4.加入水和冰糖没过鸭子，大火烧开，转小火煮约40分钟至盐鸭熟，加入青辣椒翻炒片刻分离鸭子。香气，然后用高温收汁
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