原創 這麵食比包子簡單，比花卷省事，皮薄如紙，餡料十足，10分鐘出鍋
第一次對北方麵食有瞭解，還是從街邊小巷的擺攤賣千層餅和韭菜盒子瞭解的。以前廣東人對麵食的喜愛不似現在，南方人都以米飯為主，後來慢慢地出現了各種東北餃子館還有西北麵館小店，現在滿大街都是南北結合的餐飲店，所以南方人對麵食的喜歡也比以前增多了不少。
身邊有許多愛麵食更甚於愛米飯的南方朋友，家裡的老伴就是典型的西北人，在家幾乎都是以麵食為主，早餐也是喜歡各種烙餅煎餅，配上綠豆粥或者小米粥的搭配。
作為南方人，對韭菜盒子的瞭解都是面皮包著香嫩的韭菜雞蛋，偶爾還會加一些蝦皮，面皮被煎得焦香，韭菜的香味和雞蛋的軟嫩，早餐吃韭菜盒子還真是有一陣子成為了家人最喜歡的麵點早餐之一。
身邊有愛做飯的媽媽，但都不喜歡揉面擀面，也掌握不好麵粉和水的比例，其實麵食都是要多做，熟能生巧，掌握好了就能揉出水量粉比合適的麵團，如果實在不想一大早下手揉面也沒關係，用餃子皮也可以做韭菜盒子，還非常簡單、實用又省事。
如果你也愛吃韭菜盒子，花2-3分鐘看看怎麼用餃子皮玩轉這道經典的麵食吧！
食材：餃子皮10張，韭菜一小把，雞蛋3-4個，鹽適量，油2-3茶匙。
做法：
1.先炒雞蛋。把3-4個雞蛋磕入碗中，用筷子拌勻，平底不粘鍋小火加熱，熱鍋下油，中小火把雞蛋烙熟，用筷子把雞蛋撥散，弄碎一些。
2.準備一小把韭菜，切碎後，和雞蛋先拌勻，適量的食用油能讓韭菜封口，不易出水，拌勻後再倒入2-3克左右的食鹽，用筷子拌勻。這是韭菜盒子的餡兒料。
3.菜市場買的現成的餃子皮，準備上十幾張，撒上幹麵粉，並用擀麵杖把餃子皮擀成薄薄的面皮。
4.擀開的餃子皮層疊起來，在每一片餃子皮中間適當地刷上一些食用油，能讓餃子皮蒸熟後輕鬆就能撕開。
5.蒸熟的餃子皮薄如紙，把適量的韭菜雞蛋餡兒放在面皮中間。
6.四個邊邊往中間包緊實，收口朝下捏緊實。
7.不粘鍋下適量油，把整形好的餃子皮版的韭菜盒子放入平底鍋裏，小火烙至兩面微微金黃即可。
不用下手揉面，簡單幾步就能做好的餃子皮版的韭菜盒子，外脆裏香，做早餐很方便，再來一碗小米粥，這樣的早餐搭配太受家人歡迎了。
黑猫的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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